Джем-сейшн: топ-10 осінніх джемів
Літо позаду, і так прикро, що неможливо "законсервувати" згадки про цей безтурботний сонячному часу. А ось соковиті стиглі фрукти, ягоди і навіть овочі цілком можливо зберегти як джемів і конфітюрів.
Як пише Woman2woman, джем буде твоєю паличкою-виручалочкою в сімейних сніданках: як здорово намазати ароматну запашну полуничку на скибочку ще не остигнув хліба.
Начинки для пирогів, соуси до млинців і м'ясу - часом джеми дійсно бувають незамінні.
Комбінація смаків і поєднань в джемах безмежна: айва з яблуком, малина з лимоном, абрикоси з мигдалем, брусниця і зливу ... Головне - щоб фрукти і ягоди для варіння були в самому соку або недоспелий, але ні в якому разі не перезрілі, інакше джем не набуде тієї самої приємної консистенції.
Не варто хвилюватися, що страва буде нудотним: смак можна освіжити цедрою лимона або лайма, ваніллю, корицею. А в деякі джеми навіть додають кілька горошин свіжого зеленого перцю.
Так що запасайся каструлею побільше, красивими баночками - і почнемо готувати.
Брусничний джем
Що потрібно
1 кг брусниці (свіжої або замороженої)
2 великих очищених яблука
700 г цукру
Цедра 1 апельсина
Сік 1 лимона
Як готувати
1. Брусницю перебрати, промити, яблука подрібнити. Зробити пюре за допомогою блендера або протерши фрукти і ягоди через сито.
2. Перекласти фруктове пюре в каструлю, додати цукор, лимонний сік і нарізану смужками апельсинову цедру.
3. Варити близько години до загустіння, розкласти по банках і закрити.
Джем з абрикосами і фізалісом
Що потрібно
1 кг стиглих абрикосів
350 г фізалісу
сік 1/2 лимона
0,5 кг цукру
1 пакетик пектину
4 ст. ложки апельсинового лікеру
Як готувати
1. Абрикоси звільнити від шкірки і кісточок, дрібно нарізати.
2. Подрібнити ягоди фізалісу.
3. Фрукти перекласти в каструлю, додати цукор, пектин і лимонний сік.
4. Довести до кипіння, після закипання варити 5 хвилин на сильному вогні, постійно перемішуючи.
5. Додати в джем лікер.
6. Стерилізовані банки наповнити джемом і закрити.
Апельсиновий джем з горошинами зеленого перцю
Що потрібно
1 кг очищених від плівок часточок апельсина
4 гілочки свіжого зеленого перцю
200 г м'якоті ананаса
500 г цукру
1 пакетик пектину
Як готувати
1. Нарізати дрібними кубиками м'якоть апельсина і ананаса.
2. Фрукти перекласти в каструлю і додати цукор, пектин і гілочки перцю.
3. Довести до кипіння і розлити по банках.
Журавлинний джем
Що потрібно
0,5 кг журавлини
0,5 кг цукру
Сік 1 апельсина
50 мл води
Як готувати
1. Журавлину промити, протерти через сито, додати цукор і апельсиновий сік.
2. Варити на слабкому вогні 40 хвилин, долив води і перевіряючи ложкою готовність.
3. Прокипятить 3 хвилини на активному вогні і розлити по банках.
Джем з нектаринів і бананів з імбиром
Що потрібно
1 кг нектаринів
200 г бананів
50 г імбирних цукатів
500 г цукру
1 пакетик пектину
Як готувати
1. Нектарини обшпарити окропом, зняти шкірку і вийняти кісточки, подрібнити.
2. Додати до нектарин подрібнені цукати і банани.
3. Фрукти змішати з цукром і пектином.
4. Джем варити 4 хвилини, закрити в стерилізовані банки.
Гарбузовий джем
Що потрібно
2 кг м'якоті гарбуза
1 кг цукру
2 склянки води
2 палички кориці
Сік 1 лимона
Як готувати
1. Гарбуз нарізати кубиками, видаливши насіння, залити на 1 годину водою.
2. Воду злити, гарбуз промити і протерти через сито.
3. Приготувати сироп. Розвести цукор 2 склянками води.
4. Залити сиропом гарбузове пюре і варити на повільному вогні до густоти.
5. Потім додати корицю і лимонний сік, прокип'ятити 3 хвилини.
6. Перекласти ще гарячий джем в стерилізовані банки.
Джем з груш
Що потрібно
1,5 кг груш
700 г цукру
400 мл води
2 ст. ложки лимонного соку
3 бутончики гвоздики
1 щіпка кориці
Як готувати
1. Груші очистити від шкірки, нарізати, видалити насіння. Засипати цукром на ніч.
2. Влити воду і варити на низькому вогні, додати корицю і гвоздику.
3. Коли джем досягне потрібної густоти, додати лимонний сік, дати активно прокипеть 3 хвилини і розкласти по банках.
Джем з винограду кишмиш
Що потрібно
1 кг винограду без кісточок сорту кишмиш
200 г цукру
1/2 лимона
Як готувати
1. Ягоди винограду перебрати, відокремити від гілочок і промити.
2. Виноград перекласти в каструлю, варити на повільному вогні до появи соку, після чого засипати цукром і додати нарізаний лимон.
3. Посилити вогонь і варити до готовності, розкласти по стерилізованим банкам.
Джем з хурми
Що потрібно
1,2 кг хурми
1 кг цукру
1 паличка кориці
Як готувати
1. Хурму очистити, відокремити від кісточок, подрібнити в блендері до консистенції пюре.
2. Пюре змішати з цукром, додати корицю.
3. Варити на дуже низькому вогні, не доводячи до кипіння, близько 30 хвилин, постійно помішувати.
Джем з обліпихи і глоду
Що потрібно
0,5 кг обліпихи
0,5 кг ягід глоду
0,5 кг цукру
0,5 л води
Як готувати
1. Ягоди глоду припустити в каструлі до появи соку, протерти через сито.
2. З обліпихи віджати сік.
3. З'єднати пюре з глоду, обліпиховий сік, цукор і воду.
4. Варити на низькому вогні до густоти.