Як зробити смачні котлети з літніх овочів

Влітку, ми поспішаємо насититися свіжими овочами. За літо все рецепти їх приготування перепробувані, так чому б зараз не поекспериментувати? Пропонуємо виготовити незвичайні котлети з кабачків і баклажанів, які послужать як відмінною закускою, так і незвичайним гарніром до другого блюда.

При бажанні овочі можна замінити на інші або додати щось до пропонованих інгредієнтам. Описуємо базовий рецепт.

Інгредієнти (на 4 персони):

• 2 баклажана

• 2 середніх кабачка

• 150 гр хлібної м'якушки

• 2 яйця

• стакан молока

• борошно

• тертий пармезан

• петрушка

• рослинна олія

• сіль, перець

Приготування:

1. Очистіть баклажани і кабачки від шкірки. Якщо Ви використовуєте темно-зелені кабачки-цукіні, то їх можна не очищати.

2. Поріжте баклажани і кабачки скибочками і відваріть в киплячій воді протягом 10 хвилин. Добре злийте воду з овочів і дайте їм трохи охолонути.

3. Після цього необхідно зробити з них пюре - вручну або в блендері. З отриманого пюре необхідно трохи випарити рідину, для чого поставте його на вогонь без додавання будь-яких інгредієнтів і поготовьте так, постійно помішуючи, кілька хвилин.

Котлети з кабачків та баклажанів рецепт4. Помістіть хлібний м'якуш розмочуватися в молоко. Тим часом, в окремій мисці збийте яйця, додайте до них сіль і перець, овочеве пюре і розім'ятий руками розмочений хлібний м'якуш. Сюди ж додайте посічену дрібно петрушку і тертий сир пармезан. Відрегулюйте густоту суміші додаванням борошна: маса повинна бути достатньо міцною, на зразок консистенції фаршу для котлет.

5. Сформуйте з отриманого овочевого тіста невеликі котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте в достатній кількості рослинного масла.

6. Готові котлети викладайте на кулінарний папір, щоб стекли надлишки масла.

Подавати овочеві котлети слід як гарнір на загальному блюді, устеленою листям салату, пише ladydiary.ru .

* Для бажаючих поекспериментувати можна додати в тісто дрібно натерту моркву і / або дрібно порізану цибулю.