Топ-10 смачних супів, від яких можна схуднути

Весна - час приводити себе в порядок, худнути і готуватися до дефіле в купальнику. Але організм за зиму ослаб, авітаміноз не спить, і їсти хочеться ще дужче. Так вийдемо ж з положення хитрим способом - замінимо смажене і жирне овочами, злаками, зеленню. Віддамо перевагу житньому хлібу. А всяким "лапшічкам", тортам , пюре з пакетиків і іншим продуктам швидкого приготування скажімо тверде "Ні!"

Багато хто вважає, що корисна їжа не може бути смачною. Поспішаємо спростувати це твердження.

У серії матеріалів "Страви, що не повнять" по книзі Юльгі Трюхан, ви знайдете рецепти страв на будь-який смак, які прикрасять меню і при цьому не приведуть до зайвих сантиметрів на талії. Навпаки! Ви будете смачно і ситно їсти і при цьому втрачати зайві кілограми. У багатьох рецептах наводиться калорійність використовуваних продуктів, що дозволить вам без праці вибрати найбільш підходящі для себе і своєї сім'ї. Сьогодні ми публікуємо першу частину - низькокалорійні супи та борщі. У найближчі дні читайте про закуски і салати, що не повнять.

Їжте із задоволенням і на здоров'я!

Суп з квасолею

4 порції

Калорійність 1 порції - 89 ккал

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 450 г

Цибуля ріпчаста - 150 г

Перець солодкий - 80 г

Морква - 150 г

Квасоля консервована - 150 г

Паста томатна - 30 г

Кубик бульйонний - 1 шт.

Вода - 2 л

Зелень петрушки подрібнена - 15 г

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі миють, дрібно нарізають, кладуть у киплячу воду разом з квасолею. Додають томатну пасту, бульйонний кубик, закривають кришкою і варять на слабкому вогні протягом 20 хв.

2. Готовий суп солять, перчать, додають зелень.

Суп скріветкамі

4 порції

Калорійність 1 порції - 90 ккал

Інгредієнти:

Огірки - 150 г

Креветки варені очищені - 200 г

Лук-шалот - 50 г

Перець солодкий - 50 г

Часник - 15 г

Йогурт - 500 мл

Зелень кропу подрібнена - 15 г

Перець кайенский - 3 г

Сіль і перець білий мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Огірки миють, очищають, видаляють насіння, м'якоть подрібнюють.

2. Часник очищають, пропускають через чеснокодавилку, з'єднують з огірком, додають йогурт і збивають все до стану пюре. В отриману масу всипають сіль, білий і кайенский перець, перемішують і поміщають в холодильник.

3. Лук-шалот дрібно нарізають, солодкий перець миють, нарізають соломкою, змішують з підготовленим цибулею.

4. Охолоджений суп розливають по тарілках, додають овочі, креветки і зелень кропу.

Суп зі шпинату

5 порцій

Калорійність 1 порції - 180 ккал

Інгредієнти:

Шпинат - 500 г

Цибуля ріпчаста - 30 г

Часник - 7 г

Масло вершкове - 60 г

Бульйон м'ясний - 1 л

Молоко - 250 мл

Хліб білий - 2 скибочки

Сир тертий - 40 г

Горіх мускатний тертий - 15 г

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Молодий шпинат промивають, обсушують і нарізають смужками, часник і цибулю очищають і подрібнюють.

2. Половину зазначеної кількості вершкового масла розігрівають в каструлі, обсмажують в ньому цибулю і часник, додають шпинат, сіль, перець і мускатний горіх, вливають бульйон і молоко, доводять до кипіння і варять протягом 20 хв при закритій кришці.

3. Суп збивають міксером і знову доводять до кипіння.

4. Скибочки хліба підсушують в духовці, нарізають кубиками і обсмажують в залишився вершковому маслі до золотистого кольору, потім посипають тертим сиром і смажать на повільному вогні 2 хв.

5. Суп розливають по тарілках і додають у кожну кубики тостів.

Холодний суп з огірками

5 порцій

Калорійність 1 порції - 164 ккал

Інгредієнти:

Буряк - 400 г

Яблука - 70 г

Огірки свіжі - 130 г

Яйця курячі варені - 5 шт.

Цибуля зелена - 75 г

Сіль, цукор і оцет за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк миють і відварюють в шкірці, потім очищають і натирають на дрібній тертці. Заливають її окропом і додають невеликий шматочок чорного хліба, після чого ставлять на 3 год в холодне місце. Потім проціджують, додають в буряковий настій оцет, цукор, сіль, нарізані яблука, огірки, зелена цибуля і яйця.

2. Перед подачею на стіл суп охолоджують.

Щи вегетаріанські з консервованими помідорами і бобами

5 порцій

Калорійність 1 порції - 103 ккал

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 400 г

Помідори консервовані - 300 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Морква - 120 г

Боби - 150 г

Перець солодкий - 100 г

Селера - 50 г

Вода - 2 л

Зелень петрушки подрібнена - 20 г

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту, цибулю, моркву, солодкий перець, селера нарізають кубиками.

2. Підготовлені інгредієнти кладуть у велику каструлю, додають подрібнені помідори і боби. Всі заливають водою, доводять до кипіння, закривають кришкою і варять до готовності.

3. Щи солять, додають перець і зелень петрушки.

Бульйон з фрикадельками і зеленню петрушки

5 порцій

Калорійність 1 порції - 156 ккал

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний - 2 л

М'ясо (яловичина) - 250 г

Зелень петрушки подрібнена - 15 г

Вода - 40 мл

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивають, звільняють від плівок, нарізають невеликими шматочками і 2 рази пропускають через м'ясорубку.

2. У фарш додають перець, сіль і холодну воду. Отриману масу перемішують, формують з неї кульки і опускають в киплячий бульйон.

3. Через 10-15 хв дістають фрикадельки і розкладають їх у тарілки по 6-8 шт.

4. Бульйон проціджують через дрібне сито, заливають ним фрикадельки, солять, додають перець і зелень

Бульйон з буряком і вином

5 порцій

Калорійність 1 порції - 76 ккал

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний - 2 л

Буряк - 200 г

Вино виноградне, напівсухе - 30 мл

Цукор - 7 г

Зелень кропу подрібнена - 15 г

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясний бульйон ретельно проціджують через дрібне сито, потім знову ставлять його на вогонь і доводять до кипіння.

2. Потім вливають вино, кладуть нарізану тонкими скибочками буряк, цукор, сіль і чорний перець.

3. Готовий суп розливають по тарілках і прикрашають зеленню кропу.

4. Страву подають на стіл гарячим.

Суп вегетаріанський з грибами

5 порцій

Калорійність 1 порції - 108 ккал

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 400 г

Цибуля ріпчаста - 70 г

Перець солодкий - 100 г

Морква - 200 г

Печериці консервовані - 150 г

Селера подрібнений - 20 г

Петрушка - 10 г

Кубик бульйонний - 1 шт.

Олія - ??20 мл

Вода - 2,5 л

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю і солодкий перець миють, нарізають тонкими кільцями, обсмажують в рослинному маслі. Перекладають в каструлю, додають до них нашатковану капусту, нарізану кубиками моркву, селеру, сіль, чорний перець, нарізані скибочками гриби і бульйонний кубик.

2. Заливають інгредієнти киплячою водою, закривають кришкою і варять на слабкому вогні до готовності.

3. Суп посипають подрібненою петрушкою.

Суп французький

3 порції

Калорійність 1 порції - 215 ккал

Інгредієнти:

Філе риби - 200 г

Помідор - 40 г

Цибуля ріпчаста - 30 г

Часник - 15 г

Хліб білий - 3 скибочки

Бульйон рибний - 500 мл

Вино біле сухе - 125 мл

Олія оливкова - 25 мл

Сир тертий - 20 г

Зелень петрушки подрібнена - 15 г

Чебрець - 3 г

Шафран мелений - 3 г

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю і часник очищають і подрібнюють.

2. Зелень петрушки миють і дрібно ріжуть.

3. Помідор обдають окропом, видаляють шкірку і насіння, м'якоть розтирають.

4. Оливкова олія розігрівають в каструлі, обсмажують в ньому часник, цибулю і зелень, додають підготовлений помідор, сіль і спеції. Після цього вливають рибний бульйон і вино, доводять все до кипіння і варять на слабкому вогні 15 хв.

5. Філе риби нарізають шматочками, солять, перчать, поміщають в каструлю і варять ще 5 хв.

6. Скибочки хліба підсушують, кладуть у тарілки, посипають сиром, після чого наливають гарячий суп.

Томатно-апельсиновий суп

4 порції

Калорійність 1 порції - 160 ккал

Інгредієнти:

Апельсин - 50 г

Цибуля ріпчаста - 35 г

Часник - 15 г

Сік апельсиновий - 600 мл

Сік томатний - 400 мл

Олія оливкова - 35 мл

Крохмаль - 20 г

Імбир - 20 г

Зелень петрушки подрібнена - 20 г

Сіль і перець білий мелений за смаком

Спосіб приготування

1. Лук очищають і подрібнюють.

2. Половину зазначеної кількості оливкової олії розігрівають в каструлі і обсмажують в ньому цибулю. Потім вливають апельсиновий і томатний (350 мл) соки, все перемішують і доводять до кипіння.

3. Крохмаль розводять у 50 мл томатного соку, вливають в каструлю і варять протягом 5 хв, після чого додають сіль і перець.

4. Часник очищають, натирають на дрібній тертці і обсмажують на сковороді в оливковій олії. Додають подрібнений імбир і тушкують 6-8 хв.

5. Апельсин миють, видаляють цедру і плівки. М'якоть нарізають скибочками і кладуть в суп разом з часником і імбиром.

6. Готову страву прикрашають подрібненою зеленню петрушки.

За матеріалами АіФ