Сьогодні в магазинах можна знайти сковорідку на будь-який смак і гаманець. Є дорогі кухонні помічниці, "одягнені" у сучасні покриття, і старі добрі чавунні сковорідки. На чому зупинити свій вибір і яка з сковорідок ідеально спече для вас стопку чудових масляних млинців?

Відео дня

Пройшли часи, коли до покупки цієї найпростішої посудини ми ставилися з такою ж простотою - прийшов і купив те, що було на прилавку. Вибір був не великий - алюмінієва або чавунна. До речі, мій дідусь саме на чавунній сковороді, причому гігантського діаметра, віртуозно випікав в грубці такі млинці, що одного вистачало, щоб забути про їжу до обіду. Причому в грубці млинчики були дійсно печені, так як зарум'янюється тільки з одного боку, а зверху для готовності їм вистачало пічного спека. Чи варто говорити, що таке частування набагато корисніше, ніж двостороння обсмажування. Але сьогодні млинчики з печі - рідкість, і у більшості з нас на кухні плита. Тому ось і перший рада при покупці сковорідки.

Підбираємо під плиту

Вибирати сковороду потрібно не тільки під свій власний смак і необхідну кількість котлет, які вона розмістить, а й під джерело тепла. Справа в тому, що куплена вами сковорідка може попросту не підійти до вашої плиті. Наприклад, якщо сковорода занадто великого діаметру і її краї будуть висовуватися за краї плити, їжа буде присмажуватися нерівномірно. У середині - жарко, з країв - холодно.

Вважається, що всі сковороди з так званим антипригарним покриттям розраховані на газові плити, але все-таки не зайвим буде впоратися у продавця, на якій саме джерело тепла розрахована та чи інша сковорода. Втім, ця інформація повинна в обов'язковому порядку міститися на етикетці, тому уважно вивчіть її.

Подвійне дно

Порада друга - при купівлі сковороди з антипригарним покриттям, насамперед, загляньте всередину і зверніть увагу на денце сковорідки. Воно може або бути абсолютно гладким, або мати певний рельєфний малюнок. Малюнок потрібен зовсім не для краси, як можна собі уявити. Це один зі способів додати антипригарним властивостям більший ефект. Саме рельєфні опуклості сприяють меншому контакту їжі з денцем сковороди. А чим менше площа зіткнення, тим більше шансів, що їжа у вас не пригорить. Сам вид малюнка на збільшення ефекту антипригарним ніяк не впливає. Набагато важливіше розмір опуклостей - чим більш опуклий малюнок, тим краще. Ідеальний варіант дна - подвійне сталеве. Однак такі сковороди коштуватимуть дорожче. Варто звернути увагу і на товщину бічних стінок сковорідки. Принцип такий - чим товще, тим краще. Справа в тому, що сковороди з тонкими боками мають властивість швидко нагріватися. А швидке нагрівання, як правило, відбувається нерівномірно, і через якийсь час ваша сковорідка може втратити свою правильну форму.

Поради від "Федори"

Щоб уникнути долі Федори з відомого віршика, прислухайтеся до порад по догляду за сковорідкою. Адже при неправильному використанні можна запросто зіпсувати будь-яку сковороду з антипригарним покриттям.

Якщо ви вирішили оновити свою покупку, то обов'язково після миття протріть всю внутрішню поверхню рослинною олією і дайте сковорідці трохи "відпочити" перед роботою. Також необхідно пам'ятати про спеціальних дерев'яних чи тих же тефлонових лопаточка: подряпина - ворог номер один антипригарного покриття.

А ось ворог номер два - перепад температури. По-перше, слід ставити сковорідку по центру джерела тепла, щоб вся її площа прогрівалася рівномірно. По-друге, ні в якому разі не влаштовувати їй "контрастний душ", тобто пхати в розпеченому вигляді під холодну воду.

Тепер про "масленичной" сковорідці

Вважається, що для млинців повинна бути спеціальна сковорода, на якій нічого інше не смажиться. Якщо немає такої можливості, краще вибрати сковороду з товстим дном, бажано чавунну. Мити млинцеву сковороду потрібно тільки гарячою водою без мила. Потім її потрібно підготувати. Робиться це так - сковорода засипається сіллю, прожарюється, витирається, змащується рослинним маслом. Потім нашу помічницю необхідно знову нагріти до появи димку і ще раз протерти. Завершуємо процедуру ще однією краплею олії і наливаємо перший млинець. Бажаємо, щоб він вийшов не глевким, пише womanparadise.net .