Німецький закон про пиво зажадали оголосити світовою культурною спадщиною

У Німеччині представники громадського об'єднання "Німецький інститут чистоти пива" (DIRB) прийняли резолюцію на адресу уряду Ангели Меркель. Автори документа зажадали зробити все можливе, щоб німецький закон 1516 про чистоту пива був включений до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, повідомляє Welt.

"Цей майже 500-річний закон є найстарішим у світі документом, що регламентує якість продуктів харчування, - зазначили в DIRB. - Протягом дуже тривалого часу він служив для споживачів кращою гарантією чистоти, смаку і якості пива". Прийнятий в 1516 році в Баварії по вказівкою герцога Вільгельма IV закон чітко встановлював список інгредієнтів, з яких має виготовлятися справжнє пиво: ячмінь, хміль і вода. Дріжджі, всупереч поширеній помилці, в законі не згадувалися, так у той час вони вважалися відходами виробництва.

За основу баварського закону від 1516 був узятий закон 1487, який, правда, діяв лише на території Мюнхена. Необхідність суворої регламентації процесу пивоваріння диктувалася тим, що пивовари того часу використовували занадто багато сторонніх інгредієнтів: прянощі, трави (у тому числі отруйні), ялівець, лаванду, малину, дубове листя, аніс, кмин і т.д. В одних випадках сторонні інгредієнти замінювали хміль, в інших - додавалися для дурману або збільшення терміну зберігання пива. Поступово закон про чистоту пива поширився з Баварії на інші німецькі держави, а з 1906 року став діяти на всій території Німеччини. Нині закон 1516 є основою для варіння пива низового бродіння. За деякими даними, він все ж не є найстарішим законом про чистоту пива: в ще в 1434 році постанову про використання при варінні пива тільки ячменю, хмелю та води було прийнято в Тюрінгії владою міста Вайсензее (Weissensee) і закріплено в 12 статті положення " Statuta thaberna ".

Як зі свого боку зазначає The Lockal, процес включення німецького закону про чистоту пива до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО може бути ускладнений, оскільки ФРН поки ще не підписала відповідну Конвенцію про охорону нематеріальної культурної спадщини. Проте, представники "Німецького інституту чистоти пива" стверджують, що їх ініціатива вже знайшла широку підтримку у владних колах. У зв'язку з цим наголошується, що майже половину членів DIRB складають депутати бундестагу, ландтагів і муніципальних рад.