ТОП-11 кращих маринадів для шашлику
Шашлик - блюдо кавказьке, але по праву зайняло одне з перших місць і в російській кухні. Маринадів для шашлику безліч. Ми розповімо вам лише про деякі з них.
Рецепт 1. Візьміть на кілограм м'яса півкіло лука і грам 300 зелені (петрушка, кріп), чорний перець, сіль і мінеральну воду Єсентуки-17 або настій чайного гриба місячної витримки. М'ясо наріжте шматочками, цибулю наріжте кільцями, трохи пам'ятаєте і додайте до м'яса, туди ж і мелконарезанную зелень. Злегка посоліть, поперчіть за смаком. Залийте мінералкою або настоєм гриба і залиште на 10-12 годин у холодильнику.
Рецепт 2. Все те ж, але з доданням не мінеральної води, а кефіру. І залишати м'ясо в цьому маринаді треба всього на три години. Смачно! І дуже підходить, якщо ви йдете на шашлики з дітьми.
Рецепт 3. Маринад з вина. На кілограм м'яса 2-3 цибулини, склянку сухого червоного вина, чорний перець, сіль. Цибулю нарізати кільцями, м'ясо шматочками, посолити, поперчити, залити вином і витримати в цьому маринаді не менше доби.
Рецепт 4. Лук перемолоти в блендері або дрібно порізати, м'ясо посолити, поперчити. Чайну ложку оцту розвести 0,5 склянки води і залити цим м'ясо. Поставити в холодильник під прес на добу.
Рецепт 5. М'ясо нарізати шматками у формі кубиків (по 30-40 р.), покласти в порцеляновий або емальований посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати дрібно нарізаний або натертий ріпчасту цибулю, зелень петрушки, винний оцет або лимонний сік, перемішати, накрити кришкою і поставити на 4-5 годин у холодне місце. Шматки м'яса нанизати на шампури, змастити вершковим маслом і смажити до повної готовності.
Рецепт 6. Щоб приготувати маринад, в мисці змішайте мед, соєвий соус, часник, ананасовий сік і гострий перцевий соус. Викладіть свинину в блюдо, і зверху залийте маринадом. Накрийте і поставте в холодне місце мінімум на 2 години, перевертаючи час від часу (на 500 гр. Свинини: 1 ч.л. меду, 1 ч.л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 4 ст.л. ананасового соку, 1 ст.л. гострого перцевого соусу).
Рецепт 7. 2 склянки води, 2 склянки оцту (6% - ого). Прянощі: 12 горошин перцю, 5 штук гвоздики, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком, 1 лавровий лист. Коріння: 1 - 2 штуки ріпчастої цибулі, 1 морква, 2 кореня петрушки, 3 селери. Спосіб приготування: у киплячу воду покласти нарізані скибочки цибулі, моркви, петрушку, селеру, немелений перець, лавровий лист, гвоздику, сіль і цукор за смаком і 15 - 20 хвилин варити на слабкому вогні в закритій каструлі. Потім влити оцет, дати закипіти і відразу охолодити. Склад і кількість коріння в маринаді можна змінити. За відсутності, яких коріння, наприклад петрушки або селери, можна покласти більше моркви та цибулі.
Рецепт 8. Взяти 1 склянку білого сухого вина, 0,5 склянки олії, 1 морква, 2 великі цибулини, 1 часточку часнику, лимон, 1 невеликий пучок зелені петрушки, 2 лаврових листа, чорний перець горошком. Замість лимона можна взяти 1 склянку оцту. Часник, цибуля, морква нарізати кружечками; м'ясо полити рослинним маслом, попередньо поклавши в посуд, де воно буде маринуватися, овочі, нарізані кружечками, лавровий лист, зелень петрушки і чорний перець, полити вином, потім соком лимона, залишити маринуватися від 2 годин до 2 діб.
Рецепт 9. Спеції: пекуча суміш з зіри, червоний перець, чорний мелений перець, сушений базилік, сушений часник і ще купа спецій на вибір. Ну і сіль, звичайно. Далі: беремо м'ясо, засипаємо спеціями і сіллю, заважаємо руками, туди ж кидаємо нарізану кільцями цибулю, знову заважаємо. І головне: беремо великі стиглий, правильні, соковиті і м'ясисті помідори типу бичачого СЕРЦЯ і руками їх рвемо і мнем в м'ясо, виходить такий томатний соус зі шматочками помідорів, потім активно змішуємо це. Додаємо порваній руками кінзи і через годин 6 можна смажити.
Рецепт 10. На 1,5 кг. м'яса: 1 ч. л. кашніча (коріандру), 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч. л. червоного солодкого перцю, дрібку гострого червоного перцю або 1 маленький сухий чилі, перемелений в ступці. Половину ківі. Пам'ятайте, ПОЛОВИНУ ківі і не більше на 1,5 кг. м'яса. Ківі потрібно або збити в блендері, або натерти на дрібній тертці в м'ясо. Сіль у цей маринад не додається жодного!
Рецепт 11. Знавці кажуть, що шашлик, замаринований в гранатовому соку, відрізняється вельми незвичайним, але дуже приємним смаком. Ось лише деякі рецепти.
За матеріалами prosovet4ik.ru
