В Італії зроблять вино за рецептами Вергілія

Італійські археологи займуться виробництвом червоного вина способами, описаними у Вергілія. Експеримент буде проводитися на базі Університету Катанії на Сицилії за підтримки Національного центру досліджень Італії.

В даний час команда, що працює на проекті, вже посадила виноградник неподалік від Катанії. Перший урожай очікується протягом чотирьох років, передає Лента.ру .

При виготовленні вина команда вчених буде спиратися на "Георгіки" Вергілія і трактат "Про сільське господарство" давньоримського автора Колумелли.

Для того щоб вино вийшло за смаком таким же, як у стародавніх римлян, вчені відмовляться від використання сучасних добрив і хімікатів, обробляти землю будуть дерев'яними інструментами, а лозу закріплювати за допомогою дерев'яних жердин і мітел. Під час бродіння вино буде розміщено у великих теракотових горщиках, закопаних у землю по шийку і покритих зсередини бджолиним воском. При виготовленні не використовуватимуться штучні ферменти і смакові добавки.

"Щоб підсолодити кисле вино, римляни додавали в нього мед і воду. Більш кисле вино вони залишали рабам, а солодке робили для патриціїв. Ми постараємося вивести обидва сорти", - розповів Маріо Інделікато, один з керуючих проектом.

Єдиною перешкодою на шляху до автентичного "давньоримським" провину може стати невірно підібраний сорт винограду.

"Колумелла згадує у своїй роботі близько 50 сортів. Ми можемо тільки здогадуватися, які у них сучасні еквіваленти", - заявив Інделікато.

Дидактична поема Вергілія в чотирьох книгах "Георгіки" була опублікована імовірно в 29 році до нашої ери Поема складається з чотирьох книг, що оповідають про різні галузях сільського господарства. Перші три - про землеробство, плодівництві та виноградарстві, четверта - про скотарстві та бджільництво.