Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты

3 кг кабачков

350 г томатной пасты

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

0.5 ч.л. черного молотого перца

7 зубчиков чеснока, измельчить

4 луковицы, мелко нарезать

4 моркови (на терке)

80 г 9% уксуса (примерно 5 ст.ложек)

Способ приготовления

Кабачки почистить от грубой шкурки, удалить семечки, нарезать. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить все остальные ингредиенты и тушить 45 минут, помешивая, до полного размягчения овощей.

К этому времени приготовить стерилизованные банки и крышки.

Взбить массу блендером, довести до кипения, переложить в банки и закатать. Укрыть до полного остывания.

Совет

Можно добавить зелени при варке - петрушка, кинза, и т.д. Этот рецепт готовиться без ускуса, хронить в прохладном месте.