Кремлевский ресторатор дает мастер-класс в Киеве
26 марта в Киеве состоится мастер-класс известного
российского ресторатора Игоря Бухарова «Как «заставить работать»
ресторан в условиях кризиса».
Мастер-класс пройдет в рамках 10-й Международной выставки
Hotel&Restaurant Expo Ukraine 2009 - "Гостиничный и ресторанный
бизнес Украины".
Игорь Олегович Бухаров – одна из ключевых фигур российского
ресторанного бизнеса. Именно он стоял у истоков российской высокой
кухни. Успешный бизнесмен, ресторатор, президент Федерации Рестораторов
и Отельеров России. В 2008
году Игорь Бухаров был назначен ответственным за кухню Кремля.
Начиная с 2006 года, Игорь Бухаров является куратором уникальной
программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном
бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления.
В ресторанном бизнесе Бухаров занят уже почти тридцать лет. Всё
началось в 1980 году, когда он устроился учеником повара в ресторан
московской гостиницы «Будапешт». Спустя годы Бухаров – coвлaдeлeц
pecтopaнов Nostalgie и Шатёр.
С 1999 года работает открытая Бухаровым Шкoлa вин и выcoкoй куxни
Nostalgie. В ней обучают будущих шеф-поваров, официантов, сомелье,
ресторанных менеджеров. Собственный опыт в сфере ресторанного бизнеса
Игорь Бухаров обобщил в книге «Nostalgie. Ceкpeт уcпexa»: на примере
истории ресторана «Nostalgie» он показал закулисную жизнь
отечественного ресторанного бизнеса.