Вся справа в пробці

Довгий час не припиняються дискусії з приводу заміни звичайних пробок на альтернативні: синтетичні, скляні, металеві кришечки і т.д. у зв'язку з головним недоліком звичайної пробки - "корковою" хворобою вина (ТСА). Перші результати досліджень тривалого зберігання вина під альтернативними пробками були опубліковані в Австралії.

Дослідження проводилися близько 10 років в Australian Wine Research Institute (AWRI) з метою перевірити всі можливі способи закупорювання пляшок з вином, які існували на 1999 рік, і вибрати найкращий варіант. В якості випробовується вина були взяті тисячі пляшок Clare Semillon 1999, виготовленого місцевої виноробнею Leasingham і укупоренном 14 різними видами пробок. Щороку дослідники відкривали партію з цих пляшок з різною укупоркой, пробували вина, аналізували їх, проводили лабораторні дослідження, фіксували результати.

Самими симпатичними на вигляд виявилися вина, закриті гвинтовий кришечкою. Після 10 років зберігання вина, вони все ще залишилися нормальними для пиття і показали певні позитивні смакові характеристики, які розвинулися у вині з часом.