Які хімікати ми споживаємо щодня?

Навіть самий досвідчений кухар не може повною мірою оцінити якість продукту на око. В окремих випадках запах і колір виконують лише функцію гарної упаковки, за якою ховається сумнівний набір інгредієнтів. Дослідники протестували деякі продукти, щоб з'ясувати, де і під виглядом чого може ховатися потенційна небезпека.

1. Бутан

Універсальний газ придатний не тільки для запальничок. Харчова промисловість розглядає бутан як штучний антиоксидант. Хімічний елемент додають в курячі нагетси, щоб зберегти свіжий вигляд. Блюдо, яке на вигляд виглядає як щойно приготоване, цілком може бути подзаправлено бутаном.

Найчастіше виявляють у готових оброблених продуктах з тривалим терміном зберігання, таких як заморожені продукти, крекери, чіпси і фаст-фуд.

2. Естроген

Підвищений рівень естрогену вказує на сумнівне походження продукту. Найчастіше гормон дають м'ясним і молочним коровам. Естроген викликає прискорений розвиток і зростання, що значно збільшує надої і кількість м'ясної продукції. І хоча на питання "шкідливо це" експерти відповідають негативно, вживати таку продукцію в їжу медики настійно не рекомендують.

3. Порошковий шпинат

Склад деяких борошняних виробів зеленого кольору або хоча б з натяком на нього має лише непряме відношення до овочевих культур. Як компонент, що імітує зелень, тут використовується зневоднений і не має живильну цінність шпинат. Вживання таких продуктів так само корисно, як є пил.

4. Гліколь або антифриз

Речовина традиційно використовується в автомобільній і косметичної індустрії. Реагент не дає замерзнути стеклам, а також забезпечує влагоудерживающий і пом'якшувальний ефект. Оскільки побічні симптоми не були зареєстровані, речовина стали використовувати в якості харчової добавки для створення цих же властивостей в їжі.

Потенційно небезпечні продукти: кондитерські вироби, безалкогольні та слабоалкогольні газовані напої, енергетики, заморожені фрукти та птиця.

5. Ванілін

Так як природний ванілін коштує дорого, а світова потреба становить кілька тисяч тонн на рік, був винайдений спосіб синтезу речовини з більш доступних компонентів. В основному ванілін виробляють з лінгін - побічного продукту целюлозно-паперової промисловості.

Використовується як ароматизатор в йогуртах, випічці, напоях і кондитерських виробах.

6. Речовина з залоз бобра

Ароматична речовина витягується з залоз бобра. Спочатку суміш призначалася для медичних цілей. З часом її стали застосовувати в парфумерній промисловості у вигляді природної аромати і фіксатора запаху. З точки зору харчової індустрії з речовини можна відтворити смакову добавку малини. Вважається, що в наші дні струмінь додається тільки в дорогі парфуми, на практиці боброву залозу знаходили в желе, морозиві, цукерках і ароматизованих напоях.

Про те, з чого складається продукт, зазвичай пишуть на упаковці, але для сучасного покупця це не більше ніж формальність. Вирушаючи за продуктами, не варто обмежуватися цікавим чтивом про термін придатності, особливо, якщо продукт обгорнутий в яскраву упаковку або продається по заманливо низькою ціною.