Забудьте про воду: простий та бюджетний маринад для шашлику, з яким м'ясо тане у роті
Шашлик – страва, яку всі готують по-різному, з різного м'яса і з різними маринадами. Але потрібно пам'ятати, що є продукти, наприклад, молочні продукти і деякі овочі та фрукти, завдяки яким м'ясо буде м'яким і соковитим.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарів, у чому краще маринувати шашлик для розм'якшення м'яса.
Маринад на основі молочних продуктів, наприклад, айрану або кефіру
Інгредієнти в цих продуктах м'яко розм'якшують волокна м'яса, роблячи його ніжнішим і соковитішим після смаження або запікання. На практиці достатньо кількох годин, щоб помітити різницю, і ефект набагато кращий, ніж у разі використання тільки приправ.
Ківі
У ньому містяться ферменти, які допомагають розщеплювати білки, роблячи м'ясо ніжнішим. Невеликої кількості достатньо, щоб помітити різницю, але не переборщіть, оскільки це може зробити м'ясо занадто м'яким. Усе дуже просто, наріжте його на невеликі шматочки й змастіть ним м'ясо. Варто зазначити, що маринаду з ківі покращує текстуру і соковитість м'яса.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: