Не оливкова: розповідаємо, яка олія найбезпечніша для смаження
Якщо ви любите смажену картоплю чи смажені яйця, рибу, котлети, овочі, і хочете, щоб ці страви були не шкідливими, це елементарно зробити – готуйте їх на маслі ГХІ. Давайте розберемося, в чому безпека цього масла і, як його приготувати в домашніх умовах.
Редакція FoodOboz ділиться корисною інформацією від фахівців, чим корисне і наскільки безпечно готувати на маслі ГХІ і, як його дуже просто приготувати в домашніх умовах.
Користь масла ГХІ
У ньому містяться вітаміни (A, D, E, K), антиоксиданти та олійна кислота, але найголовніше – в ній висока точка димлення, а саме – 260С. При цьому масло не окислюється і не стає канцерогенним під час смаження, на відміну від інших олій. Важливо ще зазначити, що ГХІ є чудовим варіантом для людей з непереносимістю лактози і казеїну, оскільки в процесі тривалого нагрівання з масла видаляються молочні білки і цукор.
Як правильно приготувати масло ГХІ
Покроковий процес приготування
1. Наріжте масло кубиками і покладіть у каструлю з товстим дном. Почніть нагрівати на середньому вогні до повного розчинення, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Масло має томитися на дуже слабкому вогні без кришки близько 35 хвилин. У процесі воно розділиться на три шари: верхня піна, прозорий жир посередині і молочний осад на дні. Періодично знімайте білу піну, що утворюється, шумівкою або ложкою.
2. Зніміть каструлю з вогню і дайте маслу трохи охолонути. Процідіть його через кілька шарів марлі або тонку тканину в чисту скляну ємність, щоб повністю видалити тверді частинки молока. Масло повинно мати приємний вершково-горіховий аромат.
Важливо: зберігайте готове масло в скляній банці в сухому темному місці. Воно може зберігати свіжість за кімнатної температури декілька місяців, а в холодильнику — до року!
Також на OBOZ.UA, як правильно готувати броколі, щоб овоч був максимально корисним і смачним.