Чому не можна кидати пельмені в киплячу воду, але всі так роблять: розповідаємо, як правильно їх готувати
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Найпростіший напівфабрикат – пельмені, купив і одразу зварив. Але не всі знають, як правильно їх варити, щоб вони не злиплися і були смачними.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, як правильно і в якій воді варити пельмені, щоб вони не злиплися і були смачними.
Кулінари стверджують, що коли заморожені пельмені потрапляють у окріп, тісто відразу ж різко реагує на температуру. А саме – зовнішній шар швидко нагрівається і починає розширюватися та розпадатися від різкого перепаду температур, а холодна й заморожена начинка не встигає приготуватися і залишається сирою. Через ці процеси тісто тріскається, сік витікає у воду, і в результаті пельмені втрачають форму та миттєво злипаються в одну грудку.
Як же правильно готувати пельмені
Пельмені потрібно готувати не в киплячій воді, а у воді, яка вже майже закипає або кипить на слабкому вогні. Це приблизно 90-95 °C, саме такий режим дозволяє тісту рівномірно прогрітися і зберегти форму.
Спосіб приготування пельменів:
1. У каструлю налийте достатню кількість води, доведіть воду майже до кипіння, без сильних бульбашок, і відразу додайте сіль.
2. Потім додайте пельмені по одному, щоб вони не злиплися, і відразу перемішайте, щоб уникнути прилипання до дна, доведіть воду до слабкого кипіння.
Коли пельмені спливуть, залиште їх ще на 3-7 хвилин.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: