Навіщо у пляшках для вина вм’ятина на дні: знають одиниці
Ви точно помічали дивну особливість пляшок для вина – у них у дні є чи то вм’ятина, чи то виїмка. Питання, навіщо вона потрібна, десятиліттями цікавило людей. Версій з цього приводу породили чимало.
А більш-менш чітке пояснення дав науково-популярний сайт IFL Science. Виявляється, ця вм’ятина має назву "пунт" і з'явилась вона через технологічну необхідність, хоча згодом стала швидше даниною традиції
Існує версія, що заглиблення у дні пляшки потрібно, щоб офіціанту в ресторані було зручніше наливати вино однією рукою. Вигляд це має ефектний, однак на сленгу англомовних сомельє такий спосіб тримати пляшку називають "хваткою проктолога", що звучить уже не так вишукано. Та й не має нічого спільного із реальним призначенням пунта.
Інша версія припускає, що виїмка може вказувати на вищу якість вина. Але вона теж хибна. Хоча пляшки з пунтом дещо дорожчі у виробництві, це зовсім не означає, що всередині ви знайдете більш якісний напій.
Сомельє та фахівець із вин Стефан Санчес пояснив виданню, що наявність заглиблення – це виключно вибір виробника, який жодним чином не впливає на якість самого вина. За його словами, використання таких пляшок має сенс для вин, розрахованих на тривале витримування в погребі (як-от вишукане Бордо), але це зовсім не обов’язково для напоїв, які мають бути випиті протягом року після релізу (наприклад, для рожевого вина).
Причина появи пунта також не має нічого спільного з характеристиками вина. Хоча серед поціновувачів побутує думка, що заглиблення допомагає збирати осад під час старіння вина, не даючи йому потрапити у ваш келих і шлунок, наукових підтверджень цій теорії замало.
Скоріш за все, пунти з’явилися через те, як раніше склодуви виготовляли пляшки. Вироби з плоским дном мали менше шансів стійко стояти на столі, ніж пляшки з гарним заглибленням, зробленим під час видування скла. Це допомагало уникати розбитих пляшок і зіпсованих килимів. Крім того, вважається, що пунт робив старі пляшки міцнішими й менш схильними до руйнування. Проте сьогодні це вже не є необхідністю.
Видання Wine Spectator зазначає, що сучасні пляшки виготовляються машинним способом і є набагато міцнішими, тому пунт сьогодні – це просто частина винної традиції. Зараз він не несе жодної конструктивної функції, за винятком пляшок з ігристим вином, де всередині постійно зберігається високий тиск. У таких випадках заглиблення дозволяє рівномірніше розподіляти навантаження.
У винах, де такий розподіл тиску не потрібен, пунт з’являється лише за бажанням виробника. Він не має жодної практичної мети, окрім як дозволити сомельє виглядати ще більш елегантно в очах гостей.
Раніше OBOZ.UA розповідав, чому склалось так, що у тижні 7 днів.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.