Як приготувати вегетаріанське олів'є: найкращий рецепт

Салат олів'є — це страва, без якої жоден Новий рік не може бути повноцінним.

OBOZREVATEL вирішив поділитися рецептом вегетаріанського олів'є, який на смак нічим не відрізняється від "традиційного", але є набагато кориснішим.

Інгредієнти:

• 260 г - відварна картопля

• 1 шт. - відварна морква

• 1 шт. - солоний огірок

• 60 г - тофу

• 130 г - ковбаса вегетаріанська варена

• 1 шт. - свіжий огірок

• 60 г - зелений горошок

• 160 г - соус

• 1 гілочка - кріп

• 6 ст. л. - аквафаба

• ½ ч. л. - сіль

• 2 ч. л. - гірчиця в порошку

• 2 ст. л. - лимонний сік

• 300 мл - оливкова олія

Читайте: Просто і смачно: зірковий кулінар поділився рецептом грецького салату

Спосіб приготування:

Замочіть один стакан нуту з вечора. Вранці промийте його і варіть на середньому вогні 40 хвилин. Потім воду злийте через сито — після варіння вона стане трохи в'язкою, це і є аквафаба.

Далі відміряйте 6 столових ложок аквафаби. Додайте сіль, гірчицю і лимонний сік, і збийте суміш блендером до появи піни. Після цього, тонкою цівкою влийте оливкову олію, продовжуючи збивати.

Всі інші інгредієнти поріжте кубиками і додайте кріп. Далі перемішайте все, заправте соусом і подавайте до столу.

Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом салату з зимових овочів.