Петра і Павла: що приготувати на свято

12 липня відзначається день святих первоверховних апостолів Петра і Павла.

OBOZREVATEL пропонує подивитися, які страви прийнято готувати в день Петра і Павла.

За традицією 12 липня українські господині готували так званий "молодий борщ". Тобто борщ, в якому використовуються всі овочі нового врожаю, а також м'ясо молодого півника.

Простий рецепт "молодого борщу":

Складові

Бульйон м'ясний - 1,25 л

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Корінь селери - 40 г

Болгарський перець - 1 шт.

Буряк - 100 г

Цукор - за смаком

Оцет або сік лимона - 1 ст. л.

Томатне пюре - 3 ст. л.

Картопля - 120 г

Квасоля - 60 г

Капуста - 100 г

Спеції - за бажанням

Хрін - за бажанням

Часник - за бажанням

Сіль за смаком

Спосіб приготування

Приготуйте два пассерування.

Перше - з подрібненого лука, тертої моркви, нарізаної скибочками болгарського перцю і подрібненого кореня селери, а друге - з тертого буряка, цукру, томат-пюре, оцту або соку лимона.

У киплячий м'ясний бульйон засипте нарізану шматочками картоплю і попередньо змочену квасолю, відваріть овочі до напівготовності, після всипте подрібнену капусту і першу пассеровку, а через 20 хвилин додайте другу пассеровку і дайте борщу потомитися на повільному вогні 30 хвилин.

Після можете додати спеції, хрін, часник за смаком.

На Петра і Павла обов'язково готувалися мандрики. В одних регіонах це були булочки з сирного тіста, запечені в духовці, в інших - пончики з ягодами.

Зазвичай мандрики роздавали пастушкам, які пасли худобу і діткам. До речі, існує й приповідка, що в цей день "зозуля мандриком вдавилася". Тобто зозуля перестала кувати.

Як готувати мандрики: старовинний покроковий рецепт

Складові

Борошно - 600 г

Яйця - 3 шт.

Вершкове масло - 200 г

Цукор - 30 г

Сіль - щіпка

Сметана - 100 г

Для начинки

Сир - 800 г

Сметана - 200 г

Яйця - 2 шт.

Вершкове масло - 50 г

Сіль - щіпка

Цукор - 50 г

Спосіб приготування

Борошно просіваємо, додаємо яйця, вершкове масло, цукор, сметану, сіль і замішуємо тісто.

Тісто розгортаємо тонким шаром, вирізаємо кружечки, зверху викладаємо начинку з сиру, защипуємо краю, змащуємо яйцем і викладаємо на деко.

Ставимо мандрики в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.

Читайте: Петра і Павла 2018: що не можна робити в це свято

Раніше OBOZREVATEL публікував підбірку кращих листівок і поздоровлень для всіх чоловіків, які носять імена Петро та Павло, а також для всіх, хто шанує цих апостолів.