Вся правда про картоплю для чіпсів
Картопля - традиційний овоч, який ми вживаємо нарівні з хлібом і водою. Картошка символізує достаток, будинок, спокій і тепло; їй присвячують пісні, пишуть картини геніальні художники. Картопля стала першим овочем, прошедшим випробування на невагомість - її перший виростили на космічному кораблі.
Сьогодні для багатьох, а особливо - для слов'янських народів картопля стала "другим хлібом". Загалом, у світі існує близько тисячі найрізноманітніших страв з картоплі. Тисяча першою стравою можна вважати - чіпси.
Цікаво знати:
Картопляні чіпси - різновид солоних снеків, що дозволяють перекусити між основними стравами. За формою прийнято розрізняти класичні картопляні чіпси, екструдери та інші закуски. Їх головна відмінність полягає в тому, що тільки картопляні чіпси виготовляються власне з живої, натуральної картоплі. Наведемо ключові характеристики основних видів таких продуктів.
Вимоги до картоплі
До "чіпсовой" картоплі існує безліч вимог. По-перше, бульба повинен мати круглу форму, неглибокі очки і розмір від 40 до 80 мм.
Крім того, промисловий картопля має особливий хімічний склад - в ньому більш низьке, ніж зазвичай вміст цукрів і значно більша - сухих речовин. Внаслідок цього під час смаження картопля поглинає менше масла, завдяки чому знижується калорійність продукту.
Також картопля для чіпсів повинна бути стійкою до механічних пошкоджень, адже всі вони виявляться на чіпсіну у вигляді темних плям.
Наші чіпси - з нашого картоплі
Над виведенням "ідеальної" чіпсовой картоплі багато років трудяться кращі селекціонери Європи і світу. Зокрема, для виготовлення чіпсів "ЛЮКС" (вітчизняного виробника і лідера продажів у сегменті картопляних чіпсів) використовуються переважно голландські та німецькі сорти. Але особливою гордістю ТМ "ЛЮКС" є місцевий сорт "Фантазія", виведений спільно з Інститутом картоплярства УААН. Він універсальний і найбільш адаптований до наших природних умов. Українська "Фантазія" має хороші якісні показники і поступово витісняє зарубіжні сорти. Зараз агрономічний відділ "Крафт Фудз Україна", де виробляються чіпси "ЛЮКС", продовжує тестувати нові вітчизняні сорти, оскільки цей напрямок є особливо перспективним.
Зберігання картоплі
Восени, перед тим, як потрапити на виробництво, промисловий картопля сортується і завантажується в картоплесховища на весь рік, аж до отримання нового врожаю. Різні сорти картоплі з особливими властивостями зберігання дозволяють забезпечити підприємство протягом усього року якісною сировиною.
У картоплесховищах весь час ведеться ретельне спостереження і постійне тестування. Там картопля знаходиться в спеціальних приміщеннях, з температурним режимом не нижче +8 ° С, вологістю 96 - 99%, особливим зеленим освітленням та іншими важливими умовами. Картофелехраніліща оснащені повністю автоматизованою системою управління і контролю. Таким чином, картопля зберігає свої якості протягом цілого року.
Гарантії якості для споживачів
Відповідальний підхід виробника до якості картоплі: вибір сортів, технології вирощування та зберігання картоплі - є запорукою якості кінцевого продукту - чіпсів.