Морквяна ікра

Вид: Другі страви

Приготування: 1 кг моркви, 500 г ріпчастої цибулі, 1 склянка томатної пасти, розведеною водою, 1 склянка олії, 5 лаврових листків, 3 зубчики часнику, сіль, перець.

Розведену водою до консистенції густої сметани томатну пасту 1 дрібно нарізану цибулю покласти в каструлю, влити олію, додати лавровий лист, посолити і поставити гасити при сильному нагріванні, закривши кришкою. Коли маса закипить, нагрівання зменшити і тушкувати до тих пір, поки весь томат не Уваров, а цибуля не стане зовсім м'якою масою, покритою від томата червоним маслом.

Поки гаситься цибуля, очистити моркву, вимити, натерти на крупній тертці і обсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії, додаючи воду, щоб морква тушілась до м'якості. Коли цибуля і морква будуть готові, з'єднати їх і, добре вимішати, поставити в нагріту духовку.

У готову ікру покласти ще кілька лаврових листків, розтертий з сіллю часник, поперчити і, коли ікра охолоне, викласти в скляну банку, обв'язавши її целофаном. Ікру можна зберігати в холодильнику кілька місяців.