Чим небезпечний новорічний олів'є
Наближаються свята, ось чому так важливо, щоб ми продумували майбутнє застілля до останніх дрібниць. Від сальмонельозу, про нові випадки якого доводиться чути мало не щодня, неприємні відчуття залишаються надовго, і не тільки відчуття ... Ця інфекція здатна укласти людину на лікарняне ліжко і на два-три місяці!
Як пишуть " Вечерние вести ", особливо страшна вона дітям, але косить і дорослих сильних чоловіків. Ще начебто вчора був на роботі, добре повечеряв, а на ранок - крапельниця і лікарняна палата.
- Джерелом інфекції при сальмонельозах є хворі люди або тварини - носії збудників цієї хвороби. Свині, дрібна та велика рогата худоба, вівці, а також качки, кури, риби, молюски, - пояснює лікар-епідеміолог Київської міської санепідстанції Ніна Бєлік. - Можливо інфікування сальмонелами предметів - дверних ручок, іграшок, посуду.
Доктор медичних наук, професор, завідувач лабораторією ДУ "Інститут епідеміології та інфекційних хвороб АМН України ім. Л. Громашевського "Анатолій Зарицький переконаний, що для людини джерелом сальмонельозу найчастіше є м'ясо тварин, в кишечнику яких живуть бактерії. Тварина захворює - і сальмонели потрапляють в м'ясо.
- Зараження може наступити при вживанні в їжу сирих або погано просмажених курячих або качиних яєць, - уточнює Ніна Бєлік, - а також при недостатній термічній обробці м'яса, риби (короп, щука), сирих молюсків, забруднення яких відбувається при значному проникненні у водойми стічних вод. Тривалий час сальмонели зберігаються і навіть розмножуються в салатах.
- Зазвичай недуга починається гостро, раптово, - каже лікар-епідеміолог Ніна Бєлік. - Першими симптомами є слабкість, запаморочення, інтенсивний біль у животі, частий стілець. Майже одночасно у більшості заражених підвищується температура (від 37,5 до 39 ° С. - Прим. Авт.).
Професор Анатолій Зарицький уточнює, що при здоровому сильному організмі сальмонельоз проходить за два-три дні. Але все залежить від того, наскільки велика була доза збудника і токсину в з'їденої їжі. Зазвичай, якщо людина спожила продукти, заражені сальмонельозом, достатньо 6-12 годин, щоб відчути на собі всі перераховані симптоми. Взагалі ж інкубаційний період при цьому захворюванні триває два-три дні.
Епідеміологи відзначають, що у частини хворих формується носійство збудників сальмонельозу. Це може тривати від декількох тижнів - до декількох років.
Жителі промислових регіонів заражаються частіше, ніж люди, що проживають у сільській місцевості. Чому? Вони більше відвідують кафетерії, заклади швидкого харчування, де не завжди дотримуються правил гігієни.
- Це кишкове захворювання важко протікає у дітей до року, - підкреслює професор Валерій Фролов. - Їм доводиться тривало приймати антибіотики, що може викликати дисбактеріоз. Особливо сальмонельоз небезпечний для тих малюків, які перебувають на штучному вигодовуванні. У них знижений імунітет і немає тієї захисту, яку немовлята отримують з молоком матері. У кожному випадку все індивідуально, але при виникненні септичній тіфоподобной форми середньої тяжкості курс лікування може бути до двох-трьох місяців. Серйозним випробуванням хвороба стає і для літніх людей, організм яких ослаблений.
Професор-епідеміолог Анатолій Зарицький каже, що для того, щоб убезпечити людей від поганого м'яса та інших продуктів, на цивілізованих ринках існують спеціальні лабораторії, ветеринарний нагляд.
Якщо ж ви купили м'ясо курки, свинини, телятини з рук, ніхто не дасть вам ніякої гарантії, що з продуктами все гаразд. Однак щоб не захворіти, достатньо дотримуватися правил харчової гігієни. Санепідстанція вимагає від закладів громадського харчування обов'язкового маркування ножів, обробних дощок, столів. І це не випадково. Правило перше: сирі і термічно оброблені, готові продукти ніколи не повинні стикатися. Правило друге - не можна користуватися одним і тим же кухонним інвентарем, бо після термічної обробки продукти можуть бути заражені вдруге.
Більшість людей вважають, що сальмонели проникають через шкаралупу і знаходяться в середині яєць. Однак, як правило, всі мікроби знаходяться зверху. Тому, щоб не підхопити кишкове захворювання, досить промити яйце з милом, перед тим, як ви збираєтеся його вжити.
У 2006 році в Україні на сальмонельоз захворіло понад 7 тисяч людей. Торік - 10 тисяч. Кожного місяця в Києві реєструється від 100 до 125 нових випадків.
У природі існує до 2 тисяч видів сальмонел, але найчастіше інфекціоністи зустрічаються з двома-трьома видами.
Та ж сальмонела (але тільки не тваринного походження, а людський збудник) є джерелом черевного тифу. Ще порівняно недавно, в 50-60-ті роки минулого століття, цієї хворобою в Україні щорічно хворіли 5 тисяч осіб, зараз - близько 100 осіб на рік. Тварини черевним тифом не хворіють.
Читайте по темі:
Українці їдять хліб з геном скорпіонів
Чернівецькі діти отруїлися йогуртом і сосисками
Супермаркетам заборонили продавати салати з майонезом
Шокуючі фаст-фуди. На цей раз кури-гриль з тарганами
МОЗ закликає українців не їсти помідори