Соєві продукти отримали справжній смак м'яса
Американська компанія Solae презентувала свій винахід - технологію SoleCina, що дозволяє виробляти "гібридні" харчові продукти. Володіючи в точності смаком і структурою традиційної яловичини, свинини або курятини, ці продукти є м'ясом не більш, ніж наполовину. Другою половиною є суміш овочів і соєвих білків, тому продукти, виготовлені за технологією SoleCina, є набагато більш здоровою їжею. У ній менше калорій, жирів і холестерину, зате більше заліза і вітаміну В. Але головне - це "справжній смак м'яса", через відсутність якого продукти на основі сої так і не змогли завоювати популярність протягом десятиліть. Однак Solae, по закінченні декількох років наукових досліджень, вдалося домогтися бажаного результату - потрібного "відчуття в роті". Так, "гібридний" Better Burger містить лише дві третини калорій і половину жирів в порівнянні з гамбургером такого ж розміру. Solae, чий щорічний дохід перевищує $ 1 мільярд, а частка на світовому ринку продуктів на основі сої становить близько 50%, обіцяє, що "гібридне" м'ясо надійде в продаж до кінця нинішнього року. Щоправда, які саме виробники будуть використовувати технологію SoleCina, поки не повідомляється.