C якими стравами краще зустрічати Новий рік
Хвостатої господині року за смаком домашні соління.
Астрологи радять, як догодити Вогненної Собаці
РЕЦЕПТ № 1
Закуска: баклажани
Треба: 4 шт. дрібних баклажанів, 2 середні моркви, 4 зубчики часнику, по 1 пучку кінзи і петрушки, 1 склянку солі.
Готуємо: 1. Моркву натираємо на крупній тертці, часник рубаємо ножем, зелень дрібно нарізаємо. 2. З'єднуємо моркву, часник і половину зелені, присаливаем за смаком. 3. Баклажани промиваємо, надрізаємо на дві третини довжини і наповнюємо овочевим фаршем. 4. Щільно укладаємо баклажани в емальовану каструлю, пересипаючи сіллю і залишилася зеленню. 5. Через кілька годин, коли баклажани дадуть сік, придавлюємо їх гнітом. Залишаємо при кімнатній температурі на 3 - 4 дні. Далі зберігаємо в холодильнику.
ДО РЕЧІ
Перець завжди повинен бути свіжомеленим або щойно розчавленим в ступці, оскільки він володіє не тільки гострим смаком, але і складним ароматом, який швидко випаровується. Чим довше зберігається мелений перець, тим менше в ньому залишається пряного запаху. Якщо під рукою немає спеціальної ступки або млинки, то перцеві зерна можна розчавити ножем з широким лезом.
Важливо!
Собака - істота, прив'язане до будинку і поважає господарство. Тому страви на новорічному столі повинні бути переважно домашнього приготування.
Обгризений маслак - це найбільше, на що може розраховувати собака жадібного і недбайливого господаря. Ми - не такі. Ми свою Собаку любимо і хочемо, щоб вона нам віддано служила протягом усього року, тому "годуємо" її м'ясом.РЕЦЕПТ № 2
Гаряче: м'ясо в портвейні
Треба: 2 кг філе яловичини, 5 середніх цибулин, 1 стакан портвейну, 1 стакан м'ясного бульйону (можна з кубика), по 1 пучку базиліка і петрушки, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки оцту, 0,5 склянки олії, 2 ст. ложки гострої гірчиці, 3 зубчики часнику, сіль і чорний перець за смаком. Додатково: фольга.
Готуємо: 1. Зелень і часник дрібно рубаємо, перемішуємо з сіллю, перцем, гірчицею і 4 ложками рослинного масла.
2. Промите м'ясо промокаємо сухою серветкою і обмащуємо отриманої пряною сумішшю.
3. У змащену маслом фольгу загортаємо м'ясо і запікаємо його в духовці 1 годину при температурі 250 градусів.
4. Лук очищаємо. Кожну цибулину розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо з 4 ст. ложками масла до утворення золотистої скоринки.
5. До цибулі додаємо томатну пасту, оцет, бульйон і портвейн. Присолюємо, додаємо чорний мелений перець і тушкуємо на повільному вогні 10 - 15 хв.
6. З готового м'яса знімаємо фольгу, сервіруємо на загальне блюдо разом з цибулею і соусом.
Рада господині
Щоб цибуля обсмажилася рівномірно і не пригоріла, попередньо обваляйте його в невеликій кількості борошна.