Токио - кулинарная столица мира
Ресторанный рейтинг Michelin назвал Токио кулинарной столицей мира
после присуждения заведениям японской столицы большего количества звезд, чем
какому-либо другому городу мира, вот уже пятый год подряд.
Также Токио стал городом с наибольшим числом ресторанов —
16-ю — отмеченных тремя звездами, что означает «выдающуюся кухню, стоящую
отдельного путешествия».
Для сравнения, на исторической родине гида в Париже лишь
10 ресторанов удостоились такой оценки.
Из 247 ресторанов Токио, отмеченных Michelin, 52 получили две
звезды, 179 — одну. В Париже оценки удостоились только
70 заведений.
В издании был отмечен большой выбор японских блюд от смертельно
опасной при неправильном приготовлении рыбы фугу до традиционных суси,
тэмпуры и любимых блюд офисных служащих, таких как гречневая лапша соба
и куриный гриль якитори.
Первый гид по ресторанам Michelin был издан в 1900 году. Система
с присуждением звезд впервые была опробована в 20-х годах прошлого века.
За пределы Европы составители путеводителя выбрались только в 2005
году, оценив рестораны Нью-Йорка.
В Украине и России на данный
момент нет ни одного заведения, отмеченного звездами Michelin.