Из какого овоща получится самый полезный суп: делимся рецептом
Любой суп – идеальное блюдо для сытного и вкусного обеда и ужина. Готовить их можно из любых овощей, а также на мясном и рыбном бульоне. По мнению специалистов, самый полезный и вкусный суп получится из брокколи, так как именно брокколи – это суперфуд, богатый витаминами C, K, A, кальцием и клетчаткой, который укрепляет иммунитет, здоровье костей и сердца. Она низкокалорийна (34 ккал/100 г), помогает при похудении, улучшает пищеварение и содержит антиоксиданты (сульфорафан), обладающие противораковым эффектом. Лучше употреблять на пару или сырой.
Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень полезного и вкусного супа из брокколи, с сыром и сливками.
Ингредиенты:
- Половинка куриного филе
- 1 средняя морковка (натертая на мелкую терку)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 1 ст. ложка сливочного масла (при необходимости можно немного больше)
- 4 ст. ложки муки
- 250 мл сливок 20%
- Бульон (из того же филе)
- Треть крупной брокколи только соцветия
- 200 г сыра чеддер (или плавленый сыр)
- Мускатный орех, соль, черный перец (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Половинку куриного филе заливаем 1 л. кипятка и ставим вариться. Еще добавьте немного моркови, 1 зубчик чеснока, кусочек корня петрушки и пастернака. Солим, перчим. Нам нужен и бульон, и отварное мясо. Поэтому можете приготовить, как из филе, так и из бедра.
2. На столовой ложке сливочного масла обжариваем мелко нарезанный лук, и натертую на мелкую терку морковь и (по желанию) чеснок до золотистого цвета и мягкости. Добавляем 4 ст. ложки муки, перемешиваем и обжариваем еще минуту, чтобы образовалась ароматная основа. Если нужно – добавляем еще немного сливочного масла.
3. Вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем 250 мл сливок 20%, перемешиваем. Брокколи нарезаем на соцветия без толстых ножек.
4. Отваренное филе разделяем на волокна и добавляем в суп. Добавляем мускатный орех, черный перец и соль, варим 15-20 минут. Затем добавляем натертый чеддер (или плавленый сыр) и перемешиваем, пока сыр полностью растает, варим еще 5 минут и выключаем и даем остыть.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: