Пальчики оближеш: 9 смачних закусок для новорічної вечірки

9 смачних закусок для новорічної вечірки можуть прикрасити будь-який святковий стіл.

Є тільки одне "але", ці апетитні страви завжди зникають першими, повідомляє AdMe.ru.

Картопляні оладки із сьомгою

Вам знадобляться:

500 г картоплі (можна менше)

1 ріпчата цибулина

1 червона цибулина

1 куряче яйце

3 ст. л. борошна

200 г сметани

200 г копченої сьомги

перець (за бажанням)

сіль

рослинна олія

Приготування:

Картоплю чистимо і натираємо на тертці, потім ретельно віджимаємо, перемішуємо і ще раз віджимаємо. Ріпчату цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до картоплі.

Злегка збиваємо яйце разом з жовтком і додаємо його до картоплі разом з борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Викладаємо тісто ложкою на розігріту з рослинною олією сковороду. Краще викладати потроху, щоб оладки вийшли маленькими і красивими.

Смажимо по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб вилучити надлишки масла.

Оладки мажемо зверху сметаною, кладемо трохи нарізаного півкільцями червоної цибулі і шматочки риби.

Подавати можна як теплими, так і охолодженими.

Читайте: Створюємо святковий настрій: 3 простих рецепта імбирного печива

Фаршировані перепелині яйця із сьомгою

Вам знадобляться:

10 перепелиних яєць

2 ст. л. сиру вершкового чи сирного

50 г малосолоної сьомги або форелі

1-2 гілочки кропу

суміш п'яти перців

сіль

Приготування:

Перепелині яйця відварюємо в киплячій воді 5 хвилин. Опускаємо їх у холодну воду, даємо охолонути і чистимо від шкаралупи.

Кожне яйце розрізаємо навпіл (поперек) і виймаємо жовтки.

Малосолену сьомгу нарізаємо маленькими кубиками - чим дрібніше, тим краще. Кріп теж дрібно нарізаємо.

Кладемо жовтки в невелику миску, розминаємо виделкою. Додаємо до них сьомгу, кріп і вершковий сир. Все добре перемішуємо, щоб вийшла в'язка маса, перчимо-солимо за смаком (можна взагалі не солити, якщо хочете) і ще раз перемішуємо.

Акуратно фаршируємо половинки перепелиних яєць, попарно з'єднуємо і скріплюємо шпажками або зубочистками.

Закуску можна подавати на салатних листках.

Читайте: Топ-10 способів прикрасити святковий торт

Сьомга із мусом з авокадо

Вам знадобляться:

2 авокадо

1 лайм або лимон

100 мл жирних вершків (краще 35%)

1 лист желатину

100 г копченої сьомги

перець

сіль

Приготування:

Сьомгу нарізаємо невеличкими кубиками, скроплюємо соком лайма, перчимо і додаємо трохи цедри. Все ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник.

Замочуємо лист желатину в холодній воді. Збиваємо більшу частину вершків у міцну піну, а інше нагріваємо в сотейнику. Розчиняємо в теплих вершках желатин.

М'якоть авокадо розминаємо виделкою в пюре, додаємо цедру лайма, солимо, перчимо до смаку і змішуємо з теплими вершками. Потім акуратно додаємо збиті вершки, щоб піна не осіла.

Викладаємо мус з авокадо в стаканчики і зверху кладемо по шматочку сьомги.

Даємо трохи охолонути при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник до повного охолодження. Подаємо закуску охолодженою.

Читайте: Гарбузовий пиріг для осінніх вечорів у колі сім'ї

Помідори черрі із креветками і вершковим сиром

Вам знадобляться:

20 помідорів чері

20 варено-морожених креветок

200 г вершкового сиру

сіль

Приготування:

Помідори черрі миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожної помидорки верхівку і акуратно видаляємо м'якоть.

Усередині злегка підсолюємо, перевертаємо "догори дном" на паперовий рушник, щоб стік сік.

Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.

Наповнюємо помидорки вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком.

Встромляємо в сир креветку хвостиком вгору. Закуска готова.

Читайте: Топ-5 кращих рецептів приготування шарлотки

Листкові канапе із сьомги з ікрою

Вам знадобляться:

300 г вершкового сиру

6 скибочок житнього хліба

220 г копченої сьомги

50 г червоної ікри

1 ч. л. лимонної цедри

2 ч. л. свіжого лимонного соку

жменю дрібно нарізаної цибулі (можна замінити будь-якою зеленню)

перець

сіль

Приготування:

Вершковий сир злегка збиваємо. Додаємо до нього лимонну цедру, лимонний сік, зелена цибуля, сіль і перець. Ретельно перемішуємо.

Вирізаємо із скибочок житнього хліба прямокутники розміром близько 8х10 див. Щедро змащуємо кожен 1 ст. л. (з гіркою) сирної суміші.

Зверху викладаємо тонку скибочку риби, намагаємося, щоб точно підійшло за розміром.

Ще раз змащуємо сирною сумішшю, знову кладемо скибочку риби і втретє змащуємо сирною сумішшю.

Зрізаємо краї, щоб вийшли бутерброди перфекціоніста - рівні, однакові. Ставимо в холодильник на годину.

Якщо хочеться, розрізаємо бутерброди на маленькі канапе (2х3 см). Якщо ні - залишаємо як є. Зверху викладаємо рівномірним шаром червону ікру. Можна подавати.

Читайте: Кростіні з помідорами: приголомшлива італійська закуска з хліба і томатів

Рулетики із шинки та сиром

Вам знадобляться:

2 ст. л. оливкової олії

2 ч. л. ложки лимонної цедри

1 ст. л. лимонного соку

170 г вершкового, сирного або козячого сиру

2-3 зубчики часнику (за бажанням)

12 скибочок шинки

1/2 склянки руколи

1/2 склянки інжирна джему (за бажанням)

Приготування:

У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, лимонну цедру і лимонний сік, суміш відставляємо в сторону.

В іншій мисці змішуємо сир і часник.

Тонким шаром сиру кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джема.Сверху кладемо листя руколи, скроплюємо сумішшю із масла і лимонного соку, приправляємо за смаком чорним молотим перцем.

Скручуємо шинку в рол і кладемо "швом" вниз. Викладаємо всі готові роли на тарілку і подаємо.

Читайте: Картопля "Буланжер": дуже смачна страва французької кухні

Тарталетки з куркою і грибами

Вам знадобляться:

500 г курячого філе

400 г печериць

300 г улюбленого сиру

2 цибулини (можна менше)

1 склянка вершків

12-15 готових тарталеток

Сіль

Приготування:

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Куряче філе ріжемо на дуже дрібні шматочки і відправляємо до цибулі на сковороду. Смажимо хвилин 10, потім додаємо порізані гриби і смажимо ще 5 хвилин.

На деку розставляємо готові тарталетки і викладаємо в кожну начинку з гіркою.

Заливаємо в кожну кошичок трохи вершків і посипаємо зверху тертим сиром. Відправляємо деко з тарталетками в духовку на 15 хвилин при 200 градусах.

Читайте: Цвітна капуста в паніровці: простий рецепт

Печериці в клярі

Вам знадобляться:

200 г дрібних, акуратних печериць

2 яйця

100 мл молока

50 г борошна

50 г панірувальних сухарів

1-2 склянки олії (точна кількість залежить від вашої ємності для смаження; гриби повинні плавати в маслі.)

перець (на смак)

сіль

Приготування:

Печериці миємо, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин.

Яйця збиваємо в глибокій мисці разом з молоком.

Відварені гриби опускаємо в яєчну суміш, потім обвалюють у борошні, ще раз мачає в яєчну суміш і обвалюють у панірувальних сухарях.

Опускаємо гриби в киплячу олію і обсмажуємо до золотистої скоринки.

Подаємо гарячими, зі свіжою зеленню і овочами. Найсмачніше зі свіжою зеленню.