Такі запашні і пряні

Дивовижний напій - настоянка. Він може служити як лікарським засобом, так і вишуканим і приємним алкогольним напоєм "для душі". Втім, чимало настоянок, що відносяться до другої категорії, мають цілющі властивості - адже найчастіше вони настоюються на лікарських рослинах. При цьому за своїми різновидам, назвами, смакових особливостей настойки є одним з найбільш "багатих" видів алкогольних напоїв. Так, починаючи з допетровських часів, чи не в кожному боярськім, а пізніше дворянському маєтку вважалося дуже модним мати настоянки "на всі букви алфавіту": від анісової до яблучної.

Основний компонент будь настоянки, приготовленої в домашніх умовах - горілка (при промисловому виробництві та у фармакології чаші використовують спирт-ректифікат). А наполягати на ній можна чи не будь-які фрукти, ягоди, трави, деякі коріння. Найбільш відомими є настоянки з зелених волоських горіхів, женьшеню, перцю, звіробою. До речі, до різновидів настоянки цілком можна віднести бальзами , біттери і лікери.

Поява настоянок на Русі пов'язують з появою горілки. І як багато інших напої, настоянки оточені ореолом легенд. Одна з них оповідає про появу популярної свого часу настоянці "Ерофєїч". Нібито в 1763 році раптово захворів один з братів Орлових, Олексій. За розпорядженням імператриці до нього були доставлені найкращі лікарі, але вилікувати графа їм ніяк не вдавалося. Тоді допомогти своєму господареві взявся цирульник Єрофій. Він деякий час перебував у Китаї і там навчився робити цілющі настої з трав. Деякі трави цирульник наполіг на горілці і цією настоянкою вилікував графа. За це він отримав щедру винагороду, а горілка, настояна на травах за його рецептом, отримала назву "Ерофєїч".

До слова, сьогодні поширено кілька рецептів "Єрофеїча". Найпростіший виглядає так. Беруть 1.5 літра горілки , 40 г перцевої м'яти, 40 г анісу і 20 г товчених мускатних горіхів. Всі компоненти складають у бутель, заливають горілкою і настоюють у теплому місці протягом двох тижнів. Бутель при цьому потрібно щодня збовтувати. Перед вживанням настоянку необхідно відфільтрувати і охолодити.

В даний час настойки, залежно від вмісту спирту, поділяють на три види: гіркі (25-60% спирту), напівсолодкі (25-40% спирту) і солодкі, містять 16-25% спирту.

На жаль, в наші дні ентузіасти домашнього приготування настоянок зустрічаються нечасто. Відомий письменник Володимир Солоухін ще в 1967 році з жалем писав: "Чомусь утратилась тепер культура настоянок. Кудись ми поспішаємо і намагаємося поставити пляшку, принесену щойно з магазину. Лень навіть потрудитися і перелити в графин. А здавалося б, чого простіше. В будь-якій аптеці можна купити насіння кмину, висипати їх у графин і залити горілкою. Продають також в аптеках траву звіробій, листя м'яти, ялівцеві ягоди, справжній аніс ".

Але не все так безнадійно. Сьогодні різні прекрасні настоянки можна просто купити в магазині. Так, у мережі виномаркетів "Поляна" вам запропонують такі настоянки:

• гостру "Українську медову з перцем" від компанії Nemiroff, в якій поєднуються гречаний мед і червоний перець чилі;

• ароматну "Гірку Чудову Зуброва" до складу якої входять трави звіробій, чебрець і запашна чаполочі;

• неповторний "Jagermeister" , до складу якого входять 56 трав, коренеплодів, фруктів і спецій з усіх куточків світу. Сьогодні "Егермайстер" представлений майже в 80 країнах і вважається дуже модним напоєм;

• біттер " Fernet Branca " , напій, який входить до ТОП-100 найбільш популярних алкогольних напоїв у світі. Його виготовляють із 40 видів трав і прянощів;

• Кедровіца на кедрових горішках з медом з вираженим кедровим смаком.

І на завершення нашої розповіді - рецепт однієї настоянки від самого Володимира Солоухина. У пляшку горілки "Столична" потрібно нарізати дві-три часточки часнику і опустити туди один стручок пекучого червоного перцю. Пляшку міцно закрити і покласти в темне місце на три дні. Через три дні процідити і перелити в графин з чистого ясного скла. Виходить напій, принадність якого неможливо уявити. Тільки пити потрібно з маленької чарки, щоб входило в неї тридцять, але не більше п'ятдесяти грамів.

Зверніть увагу на останню рекомендацію. Якщо її не дотримуватися, настоянка може принести здоров'ю не користь, а шкоду.