Морква залишиться соковитою та твердою і не втратить колір: як правильно зберігати
Морква — це невід’ємний продукт на кухні, але вона не завжди добре зберігається в шафі чи шухляді холодильника. Волога, ферменти та час можуть призвести до того, що хрустка текстура стане м’якою, а яскраво-помаранчевий колір зникне.
Заморожування може продовжити термін її придатності, зберігаючи при цьому всі її початкові якості. Як зробити це правильно, розповідає OBOZ.UA.
Для того, щоб морква залишалася соковитою, твердою та не втрачала свого кольору, перед заморожуванням рекомендується бланшувати її.
Бланшування має вирішальне значення, оскільки воно уповільнює або зупиняє активність ферментів, що призводить до втрати смаку, кольору та текстури.
Цей метод видаляє бруд і мікроорганізми, підвищує яскравість і зберігає вітаміни. Крім того, бланшування пом’якшує овочі, що полегшує пакування. Процес полягає в швидкому зануренні моркви в окріп, а потім переміщенні її в крижану воду.
Однак правильне бланшування моркви є важливим, оскільки надлишок вологи може призвести до утворення кристалів льоду, що впливає на текстуру та зовнішній вигляд замороженої моркви.
Якщо все зробити правильно, заморожена морква може зберігатися 12 місяців, і процес дуже простий. Спочатку промийте сиру моркву під водою, щоб змити бруд, потім обріжте верхівки та очистіть її.
Тепер підготуйте моркву, нарізавши її скибочками, кубиками або подрібнивши більші шматочки, на ваш смак. Це можуть бути тонкі скибочки, кубики або поздовжні смужки. Дрібну моркву залишайте цілою.
Коли овочі будуть готові, доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте моркву та бланшуйте невеликі цілі морквини протягом п’яти хвилин або нарізану скибочками, кубиками чи смужками моркву протягом двох хвилин.
Злийте воду з моркви, потім перекладіть її у велику миску з крижаною водою, щоб охолонула. Після охолодження знову злийте воду та промокніть. Розкладіть моркву одним рівним шаром на деку та заморозьте на одну-дві години, доки вона не затвердіє.
Нарешті, покладіть моркву в пакет, придатний для заморожування. Щільно закрийте пакет і поверніть його в морозильну камеру, щоб морква залишалася свіжою та готовою до подальшого вживання.
Раніше OBOZ.UA розповідав про те, коли треба викопувати моркву.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.