Блог | ТОП-5 самых вкусных маринадов для шашлыка
Конец весны и начало лета – идеальное время для отдыха на природе, когда после зимы наконец-то можно побаловать себя вкусной едой, приготовленной на костре.
Еда, приготовления на мангале или просто на костре, кажется вкуснее, чем дома. На самом деле тут срабатывает два фактора – атмосфера, где вы готовите (ведь к домашней кухне вы уже давно привыкли), и незабываемый запах леса и дыма. Мы даже воспринимаем еду на природе по-другому – она кажется более ароматной и насыщенной.
Практически каждый пикник не обходится без шашлыка и стандартных маринадов на основе майонеза или минеральной воды. И это безусловно грустно, ведь это блюдо можно и нужно сделать вкуснее. И маринады из простых ингредиентов вам в этом помогут!
Но сразу же хочу развенчать один популярный миф – маринад не сделает мясо мягче или нежнее. Для того, чтобы он сработал – нужно как минимум больше трех дней. А такое мясо уже не подходит для жарки, так как оно за это время успеет испортиться. Маринад – нужен для аромата и вкусовых оттенков, качеству мяса они никак не поможет. Так что самое главное правило – изначально покупайте хорошее и свежее мясо.
А теперь хочу поделиться своими рецептами идеальных маринадов, которые украсят ваш пикник. Все ингредиенты, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике!
Читайте: ТОП-5 продуктов весеннего рациона
Маринад к телятине или говядине. Возьмите много чеснока (действительно много!) и раздавите его ножом, добавьте розмарин, оливковое масло и хмели-сунели (или же лимонный сок). Этот маринад очень хорошо подходит к более плотному мясу – телятине, говядине или баранине. Не бойтесь переборщить с чесноком!
Маринад к курице. Я пользуюсь базовым и классическим сочетанием апельсинового сока, цедры и имбиря. С таким сочетанием вы не прогадаете никогда! Чаще всего к курице делают маринады на основе лимонного сока, но с апельсином – курица открывается совершенно по-новому!
Маринад для рыбы. Для приготовления рыбы я использую соус понзу – он относится к японской кухне, но доступные ингредиенты позволяют приготовить его каждому из нас. Возьмите соевый соус, разведите его с водой, чтобы он не был таким насыщенным, добавьте 100 г водки, лимонный сок и подсолнечное масло. Замаринуйте в нем рыбу и приступайте к жарке!
Маринад для свинины. Для свинины я использую много специй! Вам понадобится ступка, в которой легко их измельчить. И так, нужно взять морскую соль, красный перец, корицу, чуть гвоздики и семена фенхеля. Измельчите и хорошо перемешайте эту смесь со свининой, по желанию мясо можно полить медом. Аромат просто волшебный!
Универсальный маринад. Этот маринад просто находка! В нем можно мариновать мясо до приготовления на открытом огне, а также можно подавать в качестве белого соуса уже к готовому мясу или даже рыбе. Готовится он на основе йогурта (или же густой сметаны) с добавлением чеснока и зелени. Я советую обязательно добавить кинзу. Но вы можете добавить ту зелень, которая вам больше всего нравится.
