Швидко, просто і корисно: топ-3 рецепти культової страви з кабачків
Кабачки, мабуть, найулюбленіший і легкодоступний літній овоч, який користується небувалим успіхом у всіх господинь. З кабачків можна приготувати десятки, а може навіть сотні страв, однак найбільш улюбленою є кабачкова ікра.
Це практично ідеальна закуска в спекотний літній день - вона ніжна, низькокалорійна (в більшості випадків), швидко готується і, звичайно, дуже смачна. OBOZREVATEL пропонує читачеві найкращі рецепти кабачкової ікри, які не заберуть у вас багато часу, але зате принесуть величезне задоволення в процесі поїдання.
Рецепти кабачкової ікри практично всі легкі, якщо мова йде про класичну варіації. Крім цього, прості рецепти кабачкової ікри дозволять істотно заощадити час, який ми виділяє на перекуси.
Рецепт класичної кабачкової ікри
Інгредієнти:
3 кг кабачків,
2-3 ст. л. томатної пасти,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
1 ст.л. цукру,
6 зубчиків часнику,
1,5 ст.л. солі,
пучки петрушки і кропу,
2 ст.л. 9% -го оцту,
чорний мелений перець.
Очищені овочі порізати: цибулю півкільцями, кабачки кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
Розігріти олію в сковороді, кабачки обсмажити і перекласти в інший посуд. Обсмажити в цій же сковороді цибулю і перекласти до кабачків. Обсмажити моркву до рум'яного стану.
Читайте: Простіше не буває: Аніта Луценко поділилася дієтичним рецептом сирників
Овочі остудити і перемолоти в блендері (можна прокрутити на м'ясорубці). Готову масу перекласти в чавунний казанок або сотейник, тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин.
Хвилин за 10 до готовності до овочевої маси варто додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнений часник і посічену зелень і згасити ще 10-15 хвилин.
Дієтичний рецепт кабачкової ікри
Дієтична кабачкова ікра готується практично так, як і класична, проте в неї додається менше олії, а для приготування можна використовувати не тільки сотейник, але і духовку.
Інгредієнти:
1 кабачок масою 300-400 гр.
1-2 головки ріпчастої цибулі
1 маленька морква
2-3 невеликих помідор або 150 гр замороженого томатного пюре.
голівка часнику
сіль, цукор, паприка, гострий червоний перець, чебрець
оливкова олія.
Овочі вимити, розрізати на половинки, трохи посолити, змастити оливковою олією і посипати спеціями. Часник запікається цілої голівкою, зубчики не очищуються.
Духовку попередньо розігріти до 200 градусів за Цельсієм, помістити в неї розкладені на деко овочі. Запікати інгредієнти близько 45-60 хвилин. Час готування залежить від духовки і розміру овочів.
Після закінчення визначеного часу запечені овочі витягуються з духовки і остуджуються. Помідори варто очистити від шкірки і нарізати, зайву рідину, якщо вона є, злити.
Читайте: "Ідеальне варення": зоряний кухар поділився авторським рецептом
Запечений часник має кремоподібну структуру, тому його легко видавити з шкірки. Всі овочі довільно подрібнюються на шматочки. Інгредієнти перемішуються і подрібнюються блендером до необхідної консистенції.
Далі, за рецептом, домашня ікра з кабачків нагрівається в сотейнику і кип'ятиться кілька хвилин. У цей час можна виправити смак, додавши, необхідну кількість солі і спецій. При приготуванні страв, що мають в своєму складі помідори, рекомендується додавати трохи цукру. Від цього смак страви стає більш гармонійним.
Рецепт кабачкової ікри в мультиварці
Кабачкова ікра в мультиварці - мабуть, найпростіший спосіб приготування, який, до того ж, допомагає зберегти вашу кухню максимально чистою, так як готується ікра в закритій ємності.
Інгредієнти:
400 г кабачків,
2 цибулини,
1 морква,
1 болгарський перець,
1 ст. ложка томатної пасти,
0,5 ч. ложки цукру,
2 ст. ложки рослинної олії,
запашний перець за смаком,
червоний мелений перець за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.
Цибулю і моркву довільно поріжте невеликими шматочками. Увімкніть мультиварку на режим "Випічка" і виставте час приготування 20 хвилин, налийте олію, насипте морква, а потім цибулю.
Тим часом підготуйте інші овочі: болгарський перець і кабачки вимийте, видаліть насіння і поріжте невеликими кубиками.
Читайте: "Смачно і корисно": дієтолог поділилася рецептом страви з баклажанів
Після сигналу мультиварки, додайте в чашу кабачки, болгарський перець і перемішайте. Продовжуйте готувати на режимі "Випічка" ще 20 хвилин. Після сигналу додайте в мультиварку томатну пасту, спеції, цукор, посоліть і перемішайте.
Увімкніть режим "Тушкування", 60 хвилин. Готову ікру перекладіть в миску і подрібніть овочі блендером.
Остудіть кабачкову ікру і подавай зі свіжим хлібом або гарніром на свій вибір.
Як повідомляв OBOZREVATEL, відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився авторським рецептом страви з курки, яка ідеально підійде для сімейної вечері.