Простіше простого: топ-3 самих легких рецептів консервації з кабачків
Влітку кожна господиня не тільки може сповна насолодитися величезною палітрою страв зі свіжих овочів, але ще і підготуватися до суворої зими, забезпечивши себе і свою сім'ю смачною, а головне корисною консервацією.
Рецепти консервації на зиму дивують своєю різноманітністю і, безсумнівно, абсолютно кожна сучасна господиня може відшукати для себе те, що підійде їй найбільше. Безперечним лідером серед заготовок на зиму є консервована кабачкова ікра, оскільки вона швидко і легко готується, а також не містить великої кількості калорій.
OBOZREVATEL пропонує дізнатися найпростіші рецепти кабачкової ікри, які неодмінно припадуть вам до смаку.
Консервована кабачкова ікра на зиму (класична):
Рецепт кабачкової ікри на зиму досить нескладний. Основне правило - чітко дотримуватися всіх пропорцій інгредієнтів і контролювати, щоб в готову масу було додано оптимальну кількість оцту або іншого консерванту.
Складові:
Кабачки молоді - 3 кг
Томатна паста - 350 г
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ст. ложка (за смаком)
Перець - 0,5 ч. Ложки
Часник - 7 зубчиків
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Морква - 4 шт.
Олія - 150 г (за смаком).
З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно три літри консервованої кабачкової ікри.
Читайте: Від окрошки до Кукса: 7 рецептів літніх супів від Діми Борисова
Радимо також заздалегідь підготувати банки: їх необхідно промити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом (можна прогріти в духовці або прокип'ятити у воді). Кришки залийте холодною водою і також прокип'ятіть 1-2 хвилини.
Молоді кабачки помити, можна очистити від шкірки. Нарізати кубиками (розміром близько 1х1 см). Цибулю ріпчасту почистити, помити, також нарізати кубиками. Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці. Часник очистити, дрібно порубати ножем.
Розігріти каструлю або великий сотейник, налити на дно рослинну олію. У гаряче масло викласти цибулю і моркву. Гасити, помішуючи, на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Потім додати всі інші інгредієнти. Все ретельно перемішати. Гасити 45 хвилин, помішуючи, на середньому вогні, до повного розм'якшення овочів.
Овочеву масу акуратно збити блендером. Потім готову ікру довести до кипіння, додати оцет або лимонну кислоту за смаком, перекласти в банки і закатати. Укрити банки ковдрою до повного охолодження. Кабачкова ікра на зиму готова.
Рецепт дієтичної кабачкової ікри
Складові:
Кабачки - 1,5 кг
500 г моркви
200-300 г цибулі
кілька болгарських перців
пара зубчиків часнику
сіль
трохи рослинної олії для смаження цибулі.
Відразу варто уточнити, чим дієтична низькокалорійна кабачкова ікра відрізняється від традиційної. Під час приготування класичної кабачкової ікри всі інгредієнти обсмажуються на рослинній олії. У цьому рецепті все вариться, обсмажується тільки цибуля.
Читайте: Як приготувати малосольні огірки: рецепт Дмитра Горовенко
Ставимо велику каструлю на вогонь з невеликою кількістю води - нехай поки закипає. В цей час чистимо і ріжемо моркву на великі шматки. У киплячу воду опускаємо нарізану моркву і варимо 15-20 хвилин.
Чистимо кабачок і болгарський перець. Якщо в кабачках є молочне насіння - нехай йде в ікру, якщо насіння вже встигло визріти, тобто вкрилося твердою шкіркою, то краще його прибрати. Кабачок нарізати кубиками, перець часточками.
Через 15-20 хвилин варіння моркви додаємо до неї нарізаний кабачок і перець. Можна додати трохи окропу при необхідності. Час варіння кабачка з перцем близько 10-15 хвилин.
Поки овочі варяться, нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Таким чином, в кабачкову ікру потрапляє зовсім небагато рослинної олії, до того ж, вона допомагає отримати максимум користі з моркви.
Відварені овочі і обсмажену цибулю пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Масу викласти назад в каструлю, видавати часник або натерти на дрібній тертці. Отриману кабачкову ікру випаровувати на слабкому вогні близько 40 хвилин, постійно помішуючи. Готову ікру розкласти по стерильним банкам, і прибрати в темне місце остигати. Дієтична кабачкова ікра готова.
Найлегший рецепт домашньої кабачкової ікра
Складові:
2 кг кабачків
0,5 кг моркви
3-4 цибулини
2 зубки часнику
2 ст. ложки томатної пасти
1 ст. ложка цукру
1 стакан рослинного масла
2 ст. ложки 9% -го оцту
1 ч. Ложка чорного меленого перцю
1-2 ст. ложки солі.
Всі овочі гарненько промийте, почистіть і поріжте на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Для того, щоб прискорити процес, моркву і кабачки можна пропустити через м'ясорубку.
У широкій каструлі з товстими стінками спассеруйте подрібнену цибулю. Потім перекладіть до нього овочеву суміш і на великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Читайте: Міфи і легенди одеської кухні: ікра і фаршировані кабачки
Далі додайте в суміш рослинну олію і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
Посоліть, поперчіть, додайте в кабачкововую ікру томат, цукор, подрібнений часник, добре перемішайте і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.
Після цього налийте оцет, перемішайте і викладіть ікру в банки. Домашня кабачкова ікра на зиму готова.
Раніше OBOZREVATEL пропонував три простих рецепта річної кабачкової ікри.