CityВідео

Вот какой ужас я увидел в кулинарном техникуме

6.3тЧитати новину російською

Когда я не смог выбрать хороший подарок, я создал варенье. Для того, чтобы можно было кому-то подарить незабываемый вкус, эмоции и радость. Когда я понял, что в нашей стране совершенно нет поваров из-за того, что нет ни одного места, где их могут обучать, – я решил создать будущих украинских поваров самостоятельно.

Украинские повара, которые работают и создают потрясающую еду – конечно, есть. Но большинство из них – самоучки. От силы 5% из них заканчивали колледж, но все равно они потом продолжали учиться и набираться опыта в других местах.

Те, кто сегодня ходит в кулинарный колледж – просто тратит свое время впустую. Там не готовят поваров вообще. В колледжах преподают базовые теоретические знания, которые могут пригодится… нет, не повару, а технологу. Такой специальности, как “повар”, даже в помине не существует.

В колледже могут подготовить главного начальника колбасного цеха или технолога ресторана. Но знаете, что интересно? В современных ресторанах сейчас нет технологов. Парадокс, правда?

В общем, если вы, когда ни будь захочется выучиться и стать поваром в Украине – то вам просто некуда идти. Именно это сподвигло меня пойти преподавать в колледж. Я хочу создать специальность “повар”. Давайте, к примеру, уберем эти же химии, которые студенты зубрят три года. Повару не нужна химия или углубленные знания в зарубежной литературе. Подобными предметами в студентах просто убивают желание учиться вообще. Я пришел в колледж больше не как повар, а как человек, который хочет показать реальность сегодняшнего мира.

Во время прошлого года преподавания, я пытался понять, как работает эта система. Я знаю, что я возможно не лучший преподаватель в мире. Но моя цель – наделить студентов желанием учиться и развиваться в своей профессии. Я не учу своих студентов резать, я хочу, чтобы они начали понимать, что такое еда и для чего она нужна. Мои студенты не станут дипломированными специалистами в области литературы-химии-истории. Мои студенты будут знать, почему они учатся, что такое еда, где им искать знания в будущем и зачем.

В этом году я уже взял не 15 студентов, как в прошлом, а целый курс – 37 человек. Я посмотрел список предметов, которые им предлагают по программе, и понял, что могу преподавать 90% из этого. Я начал преподавать английский, микробиологию, информатику и даже математику.

Возьмем, к примеру, культурологию. В колледже студентам из года в год рассказывают о том, кто такой Гомер. Но они же повара! Я преподаю все эти предметы с точки зрения кулинарии. Это же так интересно знать историю каждого продукта, знать, как питались в то время в Греции, где придумали и создали сыр. Я возрождаю таким образом любовь к каждому предмету и обучении в целом.

Я веду и химию, но практическую. Я хочу показать студентам то, что им реально пригодиться в жизни – наглядно и доступно. Зачем забивать им в головы тонны информации, которая им никогда не пригодиться в жизни?

В ходе обучения я понял, что у студентов между собой вообще нет коммуникации. Я учу их общаться между собой, общаться с внешним миром, показываю и рассказываю, где им брать новые знания, куда ходить и что смотреть.

После такого обучения повара в будущем ждет работа. Уже в 18 лет! Они будут хотеть и расти дальше, развиваться. С таким успехом, каждый из них сможет стать шеф-поваром уже к 23 годам. А это безумно рано.

Да, возможно не все 37 студентов в дальнейшем решать быть поварами. Это уже выбор каждого. Но у меня будет совесть чиста, что эти люди не потратили три года своей жизни зря, что они не учились для того, чтобы окончательно потерять интерес к профессии.

Если мы будет выпускать студентов, которые будут знать, что такое поварское искусство, то к специальности повара будут относиться совершенно иначе. И “повар” в понимании людей больше не будет “тетей Галей в кепчике”. Интерес к этой профессии возрастет, быть поваром станет модно.

Если мы сможем сделать процесс обучения более интересным, то мы сможем выпускать поваров, которые придут потом в рестораны и будут внедрять изменения дальше. Возможно, кто-то из них тоже будут преподавать и учить уже будущие поколение студентов. Таким образом профессия повара станет востребованной и высокооплачиваемой. А значит наша с вами еда станет более качественной.

Читайте всі новини по темі "здоров'я" на сайті "Обозреватель".

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст блогів. Думка редакції може не збігатися з авторською.

0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Щоб проголосувати за коментар чи залишити свій коментар на сайті, до свого облікового запису MyOboz або зареєструйтеся, якщо її ще немає.
Зареєструватися
Нові
Старі
Кращі
Найгірші
Коментарі на сайті не модеровані

Блоги медицини