МоваЯзык
Кияни Відео

/ Здорове харчування

Чим замінити м'ясо: дієтологиня розкрила секрети пісного меню

4.7т
Читати матеріал російською

Бобові – чудове джерело рослинного білка, тому в період посту вони займають одне з головних місць в меню, практично заміщаючи м'ясні продукти.

Проте користь бобових (до них належать нут, маш, горох, сочевиця, квасоля різних видів) багато в чому залежить від способу приготування. Лікарка-дієтологиня Анна Мельничук в ефірі ObozTV розповіла, як правильно їх готувати та з якими продуктами поєднувати.

"Якщо людина хоче отримати максимальний білок з бобових – їх бажано замочити. Згадайте, як робили ваші бабусі чи батьки. У нас вдома завжди стояла тарілочка, де мама замочувала квасолю. Вона мала набрякнути. Замочуйте хоча би на 8 годин, на ніч. Обов'язково в чистій воді", – розповіла лікарка.

Він пояснила, що замочування дозволяє швидше зварити продукти – відповідно, вони менше поживних речовин втрачають при термічній обробці – а також допомагає краще засвоїти рослинний білок.

Також Мельничук поділилася маловідомим лайфхаком:

"У воду додаєте або сіль, або ложечку яблучного оцту, або трошки соку квашеної капусти. Це посилює ферментацію. Тоді процес замочування і відкривання корисних властивостей стає трохи кращим. Не треба багато – чайну чи столову ложку на мисочку, де ви замочуєте".

Крім того, за словами дієтологині, бобові в піст необхідно поєднувати з овочами і зеленню.

"Основна проблема взимку – отримати якісь корисні та поживні речовини. Тому нам потрібно в кожен прийом їжі додавати овочі – хоча би чверть, а в ідеалі до половини тарілки. І зелень. Під час посту нам як ніколи потрібні джерела фолієвої кислоти, а це зазвичай зелені продукти. Можна купити кінзу, рукколу... ", – порадила Мельничук.

Прості рецепти страв з бобових і не тільки – дивіться в розділі FoodOboz.

Раніше OBOZREVATEL писав про те, чим взимку можна замінити свіжі овочі та зелень – лікарка-дієтологиня Юлія Поворознюк розповіла про головні джерела вітамінів в холодну пору року.

Інформаційне шоу "Студія Обозреватель" дивіться щодня по буднях о 10:00 на ObozTV.

Підпишись на Telegram-канал і подивись, що відбудеться далі!

Читайте всі новини по темі "живлення" на сайті "OBOZREVATEL".

Автор
1
Коментарі
2
2
Смішно
7
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Чтобы проголосовать за комментарий или оставить свой комментарий на сайте, в свою учетную запись MyOboz или зарегистрируйтесь, если её ещё нет.
Зарегистрироваться
Показать комментарии
Новые
Старые
Лучшие
Худшие
Комментарии на сайте не модерированы
Ivani Rezo
Ivani Rezo
Киндза руколла зимой ? Эта тётка видела цены на руколлу зимой ??
Показать комментарий полностью

Блоги медицини