Прийміть участь
в розіграші
Android смартфона Взяти участь
Приз
CityВідео

Чим смажена їжа так шкідлива для здоров'я

6.9т

Дієтологи кажуть: смажене шкідливе для здоров'я. А Ви замислювалися, чому? Давайте розберемося!

Є кілька причин для занепокоєння.

1. Перша і найбільш відома всім: жирність! Смажать традиційно на рослинній олії або тваринному жирі. Відповідно, смажене блюдо жирніше, наприклад, від вареного. Процес смаження змінює якість їжі і в рази збільшує її калорійність, з'являється надлишок жиру в їжі. Що ми можемо робити? Найпростіше і радикальне - використовувати інші способи приготування їжі.

2. Пункт другий: обвуглювання. Смачна хрустка скоринка має дуже низьку поживну цінність. Чим глибше просмажена і товстіша скоринка, тим менше білка засвоїть ваш організм з такої їжі. Неприємно і шкідливо.

3. Пункт третій, ключовий: КАНЦЕРОГЕНИ. Канцерогенні речовини, які можуть утворюватися з жиру при смаженні, дійсно дуже отруйні. Як вони з'являються? У кожного жиру/олії своя "точка димлення". Це температура, при якій жири в буквальному сенсі димлять. Напевно, ви бачили це на власні очі. Саме після точки димлення в жирі/олії лавиноподібно утворюються канцерогени. Задиміла олія на сковороді? Виливайте її, тепер вона отруйна!

Точка димлення рослинної олії і тваринного жиру в кожного своя. У звичної нам рафінованої соняшникової вона становить близько 230 градусів. А ось, наприклад, у популярної нині оливкової олії "екстра вірджин" - всього 160 - 216 градусів. Тваринні жири димлять вже при 180 градусах.

Скоринка утворюється при температурі близько 140-160 градусів Цельсія. Однак на газовій плиті сковорода може розігрітися і до 300 градусів, тому будь-який жир можна перегріти. Чим темніше ваша їжа, тим більше шкідливих речовин (канцерогенів) у ній міститься

Підсумуємо. Смаження буде простим процесом тільки при дотриманні певних умов. А саме:

якщо у вас немає проблем зі здоров'ям, ви вживаєте помірну кількість смаженого, ви готуєте на невеликій кількості олії і слідкуйте за температурою смаження. Тоді вам не має про що турбуватися. В іншому випадку є всі шанси зробити блюдо не тільки надмірно жирним, але і отруйним.

Віддавайте перевагу здоровим способам приготування їжі. Слідкуйте за тим, що ви їсте!

Читайте всі новини по темі "Жити здорово" на сайті "OBOZREVATEL".

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст блогів. Думка редакції може не збігатися з авторською.

0
Коментарі
0
0
Смішно
0
Цікаво
0
Сумно
0
Треш
Чтобы проголосовать за комментарий или оставить свой комментарий на сайте, в свою учетную запись MyOboz или зарегистрируйтесь, если её ещё нет.
Зарегистрироваться
Показать комментарии
Новые
Старые
Лучшие
Худшие
Комментарии на сайте не модерированы

Блоги медицини