Кулінарові на замітку: 20 страв з майонезу

1,3 т.
Кулінарові на замітку: 20 страв з майонезу

Майонез - смачне і унікальне за своїми характеристиками речовина - останнім часом незаслужено піддається нападкам різних снобів і шарлатанів. Водночас, майонез є класичним інгредієнтом російської кухні, відомим ще нашим далеким предкам. Горщики для майонезу були не раз знаходять при розкопках древніх слов'янських поселень, особливо в районі Києва. І сьогодні старовинні рецепти не забуті, однак багато кулінари обмежуються лише використанням майонезу в якості салатної заправки або соусу для запікання м'яса. Це, звичайно, перевірені рецепти, але ми хочемо розповісти вам про те, як можна з простого майонезу приготувати масу цікавих страв. Отже, візьміть в магазині звичайний майонез. Зверніть увагу, що продукт має бути стандартним, тобто містити 67% жиру, і не бути "оливковою" чи ароматизованим. Окремо хочемо вас застерегти від спокуси виготовити майонез самостійно з жовтків і масла - отриманий продукт виключно далекий від справжнього, правильного майонезу, виробництво якого можливо тільки на добре обладнаних хімічних підприємствах. У всіх подальших рецептах ми будемо використовувати тільки такий майонез. 1. Майонез "А-ля натюрель" Майонез - самостійне блюдо, його можна вживати відразу ж, висмоктуючи прямо з пакетика. Це смачно і корисно. У разі, якщо він упакований в банку або пластикове відро, його можна вичерпувати руками, попередньо їх вимивши. 2. Бутерброди "Скоростнушкі" Купуйте хліба, чорного або білого. Бажано, щоб він був вже нарізаний, це набагато практичніше і смачніше. На шматочки хліба помістіть майонез шаром приблизно 5 мм. В принципі, страва готова. За бажанням можна прикрасити його мелконарубленной зеленню і раковими шийками. 3. Суп "Гладь-полів"

Візьміть літр майонезу і помістіть його в каструлі на слабкий вогонь. Повільно доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин. При подачі заправте свіжим майонезом і фісташками. 4. Запіканка "Сирікі мої" На деко вилийте літр майонезу і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Коли майонез схопиться, посипте його тертим сиром (200 грам) і зверху вилийте ще літр майонезу. Запікайте при температурі близько 150 ° на протязі півгодини. Употрблять запіканку можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. 5. Котлети "Професійні" Полкило ріпчастої цибулі, півкіло черствого пшеничного хліба, кілька зубчиків часнику і літр майонезу подрібніть в м'ясорубці. Добре промесіте фарш, додайте в нього сире яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Котлети ліпіть руками, приблизний вага однієї котлети - 70-80 грам. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх холодною водою. Котлети обваляйте в сухарях і смажте на сковорідці. 6. Пельмені "Май дарлінг" Виготовте фарш так само, як і в попередньому рецепті. Для тіста змішайте півлітра майонезу і півкіло борошна, вимісити і розкачайте пляшкою. Нарубаєте склянкою крущочков тесту, в кажного помістіть фарш (чайну ложку з гіркою) і заліпити краю. Пельмені обваляйте в борошні і заморозьте. Зберігати їх можна довго. Варіть сумними зимовими вечорами під жалібний скрегіт шарманки. 7. Солоний майонез по-фламандські Приготуйте розсіл з окропу і солі (на три літри води - склянка солі). 100-грамові пакетики майонезу вимийте під проточною водою, тричі прочитайте над ними "Отче наш" і проколіть кожен виделкою в декількох місцях, стежачи, щоб майонез не витік. Додайте підготовлені пакетики в дерев'яному діжці, туди ж киньте кілька лаврових листків і пучок зелені. Залийте розсолом і поставте в прохолодне місце на два тижні. 8. Маринований майонез "Истринский кошерний" Рецепт практично такий же, як попередній, однак пакетики майонезу потрібно попередньо відварити і заливати НЕ розсолом, а 3%-м розчином столового оцту. Також добре додати в маринад запашний перець і гвоздику. Маринований майонез буде готовий до вживання вже через дві доби. 9. Салат "Майаноза" На виготовлення цієї страви потрібно багато часу, але результат оправдивет все. У кришталеву салатницю шарами викладайте майонез, даючи кожному новому шару підсохнути протягом години. На підсохлу скоринку висипайте мелкоізмельченной начинки: це можуть бути розтерті в порошок крабові палички, засохла і змолоти кукурудза, емульгований зелена цибуля - практично все, що підкаже вам ваша фантазія. Начинки повинно бути не надто багато, вона повинна лише злегка прикривати шар майонезу, для того, щоб не перебивати його природний смак. Таких шарів потрібно зробити не менше 30. Чи не перемішувати! Охолодити і подавати до столу з шампанським і чорними трюфелями. 10. Печиво "Ніагара" Стакан меленого житнього хліба змішайте з двома склянками цукру, щіпкою кориці і півлітра майонезу. Вимісіть і випікайте при 200 ° на деку, покритому промасленим пергаментом. Це печиво особливо подобається дітям і відмінно доповнюється склянкою гарячого молока з содою і вершковим маслом. 11. Сир "Ольденбургский особливий" Майонез відваріть в підсоленій воді і відкиньте на друшляк з постеленной марлею. Дайте рідини стекти і відіжміть залишки. Сирну масу скачайте в кулю і, трохи давши їй підсохнути, помістіть в слабкий соляний розчин на кілька тижнів. Готовий сир можна залити харчовим воском і витримувати в підвалі довгі роки. 12. Мармуровий майонез "Імператорський" Майонез обваляйте в суміші вугільного пилу, негашеного вапна і морської солі, а потім отримані грудки зарийте на задньому дворі неподалік від компостної купи. Через три місяці відкопайте продукт і акуратно зніміть утворилася кірку. Аромат і смак отриманого страви вас приємно здивують. 13. Квас з майонезу "Шипка" Два літри майонезу розчиніть у теплій воді (3 літри), додайте півкіло цукру і півсклянки родзинок. Поставте на три доби в тепле місце. Потім розлийте квас по пляшках і тримайте на холоді ще два тижні, зрідка перевертаючи пляшки. Такий квас порадує не тільки ваших рідних, а й досвідчених серпентологів. 14. Газований майонез "Охтіно-Мневники" Помістіть майонез в сифон для газування води і вкрутите послідовно два балончика вуглекислого газу (щільність майонезу вище, ніж у води, і тому одного балончика буде мало). Газований майонез вкрай летючий, тому звертайтеся з ним акуратно! Не допускайте, щоб з ним гралися діти і домашні тварини. Найкраще розкладіть його по креманкам і запропонуйте гостям в якості холодної закуски. 15. Майонез "Табака" Листовий тютюн залийте окропом і потримайте тридцять секунд. Потім листя залийте майонезом, додайте за смаком солі і перцю, влийте півсклянки темного рому і збийте все це блендером в однорідну масу. Вживайте з задоволенням! 16. Шашлик "Шантрапе" Шматки майонезу Замаринуйте на ніч у суміші кутчупа, аджики і "вегето". Смажте на мангалі, не допускаючи появи відкритого вогню (для цього періодично поливайте вугілля свіжим майонезом). 17. Десерт "Мойшарікі" Скачайте з майонезу кульки, обсипте їх сумішшю цукрової пудри і какао. Охолодіть. Такі цукерки набагато смачніше, ніж всякі неїстівні Рафаелло. Дівчина, яку ви почастуєте "Мойшарікамі", неодмінно не встоїть. 18. Холодець з майонезу "По-киевски" Варіть майонез у великому казані кілька днів, періодично підливаючи воду і підкладаючи цибулину-іншу. Коли бульйон придбає колір і густоту, процідіть його. Майонез, вийнятий з бульйону, відокремте від упаковки і наріжте на невеликі фрагменти, які рівномірно розмістіть в лотках прямокутної форми. Желатин додавати в правильний бульйон не потрібно, це і неспортивно, і не так смачно, але в принципі ви можете це зробити для впевненості в тому, що холодець застигне як треба. Залийте підготовлені лотки бульйоном і як слід охолодіть. Перед подачею на стіл необхідно видалити з поверхні холодцю різні утворюються там в процесі замерзання артефакти. 19. Морозиво "Глянцевое" Збийте майонез з цукровою пудрою і заморозьте при -18 °. Отримане морозиво облийте свіжим майонезом і знову заморозьте для утворення апетитною глазурі. Подайте дітям на полуденок. 20. Майонез "Фрі" Звільніть майонез і жменями розкидайте його навколо себе. Можна змішати його з конфетті та подрібненою серпантином, для додання дійству більшої святковості. Петарди додавати в майнез ми не рекомендуємо, хоча любителі подібного екстриму й існують.

Відео дня

Звичайно, цими рецептами все розмаїття страв з майонезу не вичерпується. Ви можете - і навіть повинні! - Експериментувати, і ми впевнені, що ви зможете порадувати своїх домашніх і гостей ще багатьма стравами з цього прекрасного речовини. А уявіть собі їх радість і здивування, якщо одного разу ви запропонуєте їм святковий обід, цілком приготований з короля кухні - Його Величності Майонезу!