Рецептег на обедег.Самие смачні рецепти приготування раків

3,8 т.
Рецептег на обедег.Самие смачні рецепти приготування раків

Раки вважаються класичною закускою під пиво. М'ясо раків білого кольору, має приємний ніжний смак і є дієтичним продуктом. Як говориться "раки люблять, щоб їх варили живими". І дійсно, для варіння слід брати тільки живих раків. Якщо шийка вареного рака зігнута, значить він варився живим; якщо ж вона пряма, то він був зварений не надто живим. Шлях до столу ще на стадії варіння зумовлює його роль пивний закуски. Так, наприклад, в деяких наведених нижче рецептах ...

РАКИ, відварені в ПИВЕ

12 раків, 1-2 ст. ложки солі, 2 літра пива, 1-2 ст. води, 6 горошин перцю, 1 лавровий лист. Воду з прянощами закип'ятити, влити пива і коли воно закипить, покласти раків. Варити 7 - 10 хвилин. Варених раків подати в суповій вазі або салатнику в гарячому вигляді, заливши їх пивом, в якому вони варилися. РАКИ, ВАРЕНІ ПО-ПОЛЬСЬКИ До води додають пиво (1:1), кладуть вершкове масло, гвоздику, зелень петрушки, сіль, доводять до кипіння, опускають раків і варять 7 - 10 хвилин. РАКИ, ЗАПЕЧЕНІ У ПІСКУ Свежепойманих раків закопують на 15 -20 см в пляжний пісок і швидко, поки вони звідти не поповзла, розводять на цьому місці багаття, інтенсивність якого визначає ступінь готовності і час приготування страви. Готові раки мають бронзову забарвлення і чудовий смак. ЗАКУСКА "МОРСЬКА" Потрібно: 10 раків, 1 морквина середньої величини, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок кропу, 1 ст. л. солі. Спосіб приготування. Раков промийте як слід в холодній воді, покладіть в каструльку. Наріжте моркву і цибулю, дрібно порубати зелень петрушки та кропу. Покладіть все це в каструлю, залийте 5-6 ст. кип'яченої води, додайте лавровий лист і варіть 10-15 хвилин. Подавайте раків гарячими в глибокій мисці, полив їх відваром, в якому вони варилися. ЗАКУСКА "ПРИБУЛЬЦІ" Потрібно: 10 раків, 1 ст. білого вина, 1 ч. л. борошна, 1/4 л кмину, 2 ст. л. вершкового масла, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування. Раков промийте та висушіть на рушник. У невеликій каструлі розтопіть масло. Складіть раків у каструлю і обсмажте до рожевого кольору, періодично перевертаючи. Посипте раків сіллю, перцем, меленим кмином, покладіть 2 лаврових листки, залийте білим вином і, накривши каструлю кришкою, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні. Коли раки будуть готові вийти з лазні, тобто стануть червоними, вийміть, укладіть на блюдо і накрийте кришкою. Надати пікантності цій закусці допоможе соус, приготований з ракового бульйону. Для соусу процідіть бульйон в миску, поставте на вогонь, додайте борошно, попередньо змішану з чайною ложкою вершкового масла. Прокип'ятіть 1-2 хвилини і, знявши з вогню, додайте ще масла, помішуйте ложкою, поки воно не розчиниться в соусі. При подачі раків на стіл рясно полийте їх соусом, прикрасьте гілочками петрушки кучерявої, в рачачі очниці вставте по невеликій оливки, можете придумати щось своє, але страва повинна виглядати якомога оригінальніше. "простіше простого" Наступна закуска готується дуже легко і не вимагає багато часу. Її можна приготувати на природі, відпочиваючи з друзями, особливо якщо у вас вийшов вдалий улов раків. Немає нічого приємніше, ніж сидіти вечерком біля багаття, пити холодненької пиво, закушуючи раками, і розмовляти "за життя". Отже, збираючись на пікнік, не забудьте захопити цей рецепт. Потрібно: 20 живих раків, 5 л води, 4 ст. л. солі, 10-12 гілочок кропу. Спосіб приготування. Раков вимийте холодною водою. Воду доведіть до кипіння, посоліть, покладіть кріп. Коли раки будуть зварені, укладіть їх в глибоке блюдо, полийте бульйоном, в якому вони варилися. Якщо ви готуєте цю закуску будинку, то додайте маленьку деталь - підсмажені білі хлібці. "дотепники" Потрібно: 25-30 раків, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. л. вершкового масла, кмин на кінчику ножа, зелень петрушки, кропу, сіль, червоний мелений перець за смаком. Спосіб приготування. Раков відварити в підсоленій воді, додайте кмин і різану зелень. Очистіть раків від шкаралупи. Наріжте цибулю, обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. М'ясо раків посоліть, поперчіть червоним перцем, змішайте з пасеровані цибулею, влийте 3-5 ложок відвару, закрийте посуд кришкою. Гасіть на слабкому вогні 15-20 хвилин. Подавайте на плоскому блюді, посипавши дрібно рубаною зеленню. "ЧЕРВОНІ ВІТРИЛА" Потрібно: 20 раків, 500 г риби, 2 середніх яблука, 200 г кабачків, 2 яйця, 1 банка майонезу, 5-6 свіжих огірків, 300 г гірчичного салату, 1 ст. л. цукру. Спосіб приготування. Рибу, раків, яйця відваріть, клішні і шийки раків очистіть, кабачки теж очистіть від шкірки і насіння, наріжте смужками в палець, покладіть в друшляк і опустіть в каструлю з підсоленою киплячою водою. Зваріть, але не спите, а стежте за тим, щоб кабачки не переварити (вони повинні бути прозорими, але не зовсім м'якими). Рибу і яблуко поріжте великими кубиками, кабачки і частина раків поріжте дрібніші. Огірки наріжте "локшиною", так само наріжте частина листя вимитого і обсушеного салату. Салат, огірки заправте майонезом, перемішайте і покладіть упереміж з рибою, раками і кабачками і залийте ще раз майонезом, змішаним з 1 т. л. цукру. Покладіть зверху листя салату, а на них яйця, розрізані на дві половинки, на кожну половинку покладіть залишився м'ясо раків. Цей салат має виглядати, як плаваючі кораблики на хвилях. "ТАЄМНИЦЯ океанський РАКОВИНИ" Потрібно: 40-50 раків, 100 г сметани, бажано нежирної, 200 г рису, 2 яйця, 1 ст. панірувальних сухарів, 2 ст. л. борошна, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені базиліка, 1 пучок зелені кропу, сіль за смаком. Спосіб приготування. Вимийте раків і зваріть в солоній воді з зеленню базиліка та кропу. Відкиньте на друшляк, остудіть. Коли раки охолонуть, вийміть м'ясо з клешнею і шийок, складіть в мисочку, залийте 3 ст. л. бульйону. Половину каркасів, видаливши очі і міхур на голові, а також червоні частини підсушіть в духовці, пропустіть через м'ясорубку, посмажте в невеликій кількості вершкового масла, залийте водою і поставте на вогонь. Коли на поверхні з'явиться червона масло, зніміть з вогню і остудіть в холодному місці, щоб масло затверділо. Зваріть рис. Приготуйте фарш і заповніть їм каркаси. Вирівняти їх ножем і зваріть в бульйоні, в якому варилися раки. Зварений рис змішайте з маслом, зеленню кропу, базиліка і петрушки. На велике кругле блюдо в центр покладіть ракові шийки і начинені каркаси, навколо покладіть рис, прикрасьте листочками базиліку і гілочками петрушки, полийте соусом. Для фаршу візьміть 70 г масла, розітріть з жовтками і сіллю, додайте сухарі, м'ясо з клешнею, дрібно порізану зелень базиліка та кропу. Усе гарненько змішайте зі збитими вершками. Для соусу візьміть трохи борошна, розмішайте з 2 ст. бульйону, в якому варилися раки, закип'ятіть, з'єднайте зі сметаною і раковим маслом, додайте зелень петрушки і кропу. ПЕЛЬМЕНИ ІЗ РАКОВ Компоненти 75 г борошна, 45 г свинини, рачачі хвостики 5-6 шт.1 / 2 цибулини, 1 зубчик часнику, перець ,3-4 ст.л.растітельного масла, томатний соус (соєвий соус), спеції за смаком. Приготування Свинина, цибуля, рачье м'ясо, часник провернути через м'ясорубку, додати перець, рослинна олія, все добре перемішати. Замісити тісто на воді, розкачати, зробити коржики (тонкі) і покласти в них фарш. Защепіть. Опустити в окріп, помішуючи. Коли пельмені спливуть, додати холодної води. Кип'ятити. Повторити процедуру 3-4 рази. Потім, пельмені викласти на тарілку. Окремо подавати соус, можна розбавлений оцет або гірчицю за смаком. РАКИ ПО ЩВЕДСКІ. Компоненти 10 - 20 живих раків, багато кропу, 2 столові ложки солі / л води Приготування. Підсолену воду з частиною кропу довести до кипіння. Додати раків і кип'ятити 10 хвилин. Додати другу половину кропу і знову кип'ятити 10 хвилин. Остудити раків і помістити на ніч у холодильник. Перед вживанням знову додати кріп рачача ПРИПРАВА ІЗ ЛЮКСЕМБУРГУ Компоненти: 48 живих раків 2 цибулини, 1 морква, селера, гілочка чебрецю (чебрецю), рубана петрушка і естрагон, 1 лавровий лист, 100 г масла, сіль, перець, 1 л сухого вина ( люксембурзька рислінг) +1 л риб'ячого (рачиного) відвару. Приготування. Нарізати овочі дуже тонкими шматочками, змішати з петрушкою і естрагоном. Загасити суміш на розпушений маслі (50 г), влити вино і відвар, кип'ятити 20 хвилин. Додати лавровий лист і чебрець. Додати сіль і перець за смаком. Відварити раків і приготувати рачье м'ясо і помістити в приготовлену приправу. Подавати як приправу до різних страв. РАКИ ПО креольської Компоненти 1 нарізана велика цибулина, 1/2 чашки нарізаного селери, 2 стол. ложки масла, 2 помідори, 2 чашки води, 1/4 чашки петрушки, 1 середнього розміру стручок зеленого перца.1 середній лавровий лист, 3 чашки звареного рису, 1/2 чашки нарізаних пір'я лука. Приготування: Обсмажити цибулю і селеру на маслі, додати помідори, тушкувати протягом 5 хвилин. Додати води, помістити раків, зелений перець, лавровий лист і приправу (за смаком). Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом години. Додати рис, зелений лук і петрушку. Закрити кришкою, зняти з вогню і тримати 20-30 хвилин перед тим як подавати до столу. АМЕРИКАНСЬКІ РЕЦЕПТИ ВАРЕНІ РАКИ ПО АМЕРИКАНСЬКИ (MINNESOTA RECIPE) Компоненти :10-15 живих раків, 1 велика цибулина, нарізана часточках, 2 лимона, нарізаного часточками, сіль (за смаком), 50 г червоного перцю, 2 ст ***** селери, 2 головки часнику, очищеного і розділеного на зубчики. Приготування: Вимити раків у чистій воді. Закип'ятити воду до великої каструлі і додати приправу (цибуля, селера та іншу зелень за смаком) Кип'ятити 15 хвилин. Додати 8-10 невеликих картоплин. Знову кип'ятити 10 хвилин. Додати кілька качанів кукурудзи і живих раків. Знову кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню і потримати раків у відварі 5 хвилин. Потім зняти з відвару раків, картоплю і кукурудзу. РЕЦЕПТ CRAYFISH MACQUECHOU Компоненти: 1 велика цибулина, рубана; 1 стручок солодкого перцю, рубаний; пів чашки різаних пір'я цибулі; шматочок масла або 6 столових ложки рослинної олії; 1 банка консервованої кукурудзи; 1 банка консервованих помідор; 450 г очищених рачачих хвостиків і м'яса з клешнею. Приготування. Цибулю і перець злегка прожарити на маслі. Додати помідори і кукурудзу. Гасити 5 хвилин, потім додати рачье м'ясо, продовжувати гасити під щільно закритою кришкою 20-30 хвилин. РАКИ, запечена в тісті Компоненти 1 стручок зеленого перцю (нарізаного на кубики), 1веточка селери (нарізаного), 5 рачачих хвостиків (нарізаних на частини) , 1/2 чашки хлібних крихт, сіль, червоний і чорний перець (мелений), рачій жир, бісквітне тісто. Приготування Змішати перець, селера і раків. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Приправити з рачьім жиром сіль і мелений перець за смаком. Додати хлібних крихт і перемішати. Зробити з бісквітного тіста заготовку і помістити туди сумішшю. Запікати при 450 градусів за Фаренгейтом протягом 6 хвилин. Приготує можна 30 коржів. Рецепт салату з раками Компоненти: 1 головка нарубаного салату, 1 нарізана цибулина, 450 г очищених хвостиків і м'ясо колишній, 1 чайна ложка цукрового піску, 200 г зеленого консервованого горошку, 1/2 чашки майонезу, 1 чашка натертого на крупній тертці сиру. Приготування. Укласти двома шарами по половині всіх компонентів. Помістити на ніч у холодильник. Подавати з шматочками бекону. Примітка: можна використовувати для формування шарів різні овочі, шпинат, капусту, броколі, огірки, помідори та ін (за бажанням). ПРИГОЩАННЯ ІЗ РАКОВ (CRAYFISH CASSEROLE) Компоненти: 2 чашки звареного рису, рачачі хвости (по можливості), 1 цибулина (нарізана), 1/4 чашки нарізаного зеленого перцю, 2 зубчики часнику (нарізаного), 1/2 банки консервованих помідор, 1 чашка води, 2 ст. ложки олії (оливкової, рослинного) Приготування: Загасити цибулю, перець і часник на маслі. Додати помідори, воду і рачье м'ясо. Варити 30 хвилин на слабкому вогні. Додати рис, перемішати і подавати на стіл. ПРИГОЩАННЯ ІЗ РАКОВ (CRAYFISH JAMBALAYA) Компоненти: 1 скибочка нарізаної ковбаси (сосиски), 1 чашка нарізаного зеленого перцю, чашка селери нарізаного, 1 чашка нарізаної цибулі ріпчастої, 1/2 чашки нарізаних пір'я зеленої цибулі , 2 зубчики нарізаного часнику, 1 чашка неварений рису, 2 чашки води, 1 банка консервованих помідор, 1/2 чашки свіжих помідорів, рачачі хвостики (по можливості), 2 стол. ложки приправи (за смаком), сіль. червоний перець (за смаком), 1 ст. ложка соусу. Приготування Загасити ковбасу, зелений перець, селера, цибуля і часник у великій каструлі. Домогтися злегка коричневого кольору, Всипати інші компоненти. Довести до кипіння. Перемішати, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити протягом 20 хвилин поки рис не свариться. Суміш повинна бути злегка вологою. Додати приправу за смаком. ПРИГОЩАННЯ ІЗ РАКОВ (CRAYFISH ETOUFFEE) Компоненти 3/4 шматочки масла (або маргарин, 100 г вирощує. масло), чашок рубаного ріпчастої цибулі, 2 чашки рубаного зеленого перцю, 5 зубчиків часнику, 4 чайні ложки солі, 1 ч. ложка чорного перцю, ч.л цукру, 1/4 чашки томатної пасти, 3 ложки крохмалю, 1 1/2 чашки води, 1 1/2 чашки білого вина, 400 г рачиного м'яса, 1 чашка нарізаних пір'я цибулі, 1 стіл . ложка приправи (за смаком). Приготування У велику каструлю розпустити масло, злегка закип'ятити, додати цибулю. селера, зелений перець, часник. Загасити перемішуючи, додати сіль, червоний перець, цукор, томатну пасту. Кип'ятити протягом 20 хвилин, потім розчинити крохмаль у воді, додати вино, все перемішати, варити 20 хвилин. Додати раків, зелена цибуля, прянощі. Охолодити, помістити в холодильник на ніч. Подавати як приправу до рису. Приємного апетиту!

Рецептег на обедег.Самие смачні рецепти приготування раків