Справжня китайська чайна церемонія на обоз. ФОТО

937
Справжня китайська чайна церемонія на обоз. ФОТО

Китайська чайна церемонія називається "гунфу-Чха" - "велике мистецтво чаю".

Крім чаю, для церемонії необхідний цілий набір різноманітного чайної начиння.

А саме: спеціальний чайний столик, чашечка для сухої заварки, набір інструментів для маніпулювання чаєм і посудом, чайник для заварювання, посудина під гарячу воду (термос або чайник на пальнику), глечик, спеціальні чайні пари на підставках, серветка або рушник.

Церемонія починається зі "знайомства з чаєм". Процедура ця виглядає дещо загадково, але дуже проста - чай, який буде заварений, пересипається з чайниці в спеціальну ємність. Потім суху заварку нюхають хитрим китайським способом: засовують ніс в чашку і роблять максимально глибокий вдих, потім видих - прямо в чай, і - новий вдих. Саме цей, другий вдих, і вважається найголовнішим. З сухого, тонкого і витонченого аромат чаю стає яскравим, насиченим, свіжим, трохи солодкуватим і дуже теплим.

Після того, як всі учасники познайомилися з чаєм, начіінается прогрівання посуду. Чайник, чайні пари складаються на стіл і обливаються гірчить водою. Їй же наповнюється чайник - і з нього весь посуд ополіскується ще раз. У цієї процедури два простих сенсу і один непростий: так посуд прогрівається, позбавляється від зайвих запахів і пилу, і з неї виганяють злі духи.

Глечик і чайні пари можуть бути і глиняними, і порцеляновими, і скляними. Сам столик для чайної церемонії непростий: у нього в стільниці дірки, в які можуть стікати вода і чай; всередині столика знаходиться ємність, у яку ця вода і чай потрапляють. Суха заварка засипається в чайник для заварювання, в нього ж заливається вода (таким чином, щоб при закриванні чайника кришкою частина води вилилася), після чого вода з чайника негайно переливається в глечик.

Перший слив чаю не п'ють - їм теж обполіскують посуд.

Чайник для заварювання, в якому залишилася тільки волога заварка, обертають рушником і кілька разів струшують. При цьому весь чайник заповнюється ароматом чаю, і його потрібно вдихати - що і роблять учасники церемонії, акуратно піднімаючи кришку чайника. Головне тут - не обпектися гарячим повітрям.

Тільки після другого "знайомства з чаєм" починається власне чаювання.

Чай розливають по високих чашках (венсябей) так, щоб у всіх чай був однаковою фортеці. Всі чашечки заповнюються на чверть, потім ще на чверть і ще - до трьох четвертих обсягу чашки.

Після цього високі венсябей накриваються питними чашками - чабей. Виходять такі грибки, що символізують банальний коїтус (високі чашечки вважаються "чоловічими", чабей - "жіночими"). Потім ці грибки потрібно перевернути так, щоб чабей виявилася внизу. При цьому треба притискати чашки один до одного, щоб не розплескати напій.

Після того, як чайні пари перевернуті, у високих чашечках концентрується аромат чаю, який і потрібно вдихати. А з питної чашечки чай п'ють маленькими ковтками. Потім знову нюхають венсябей і п'ють із чабей.

Коли чай випитий, процедуру повторюють. І так кілька разів, поки чай не втратить свій смак і аромат. При повторних заливках можна збільшувати час настоювання чаю. А в проміжках між заливаннями спостерігати метаморфози, що відбуваються з чайним листям.

Справжню насолоду чайною церемонією настає тоді, коли ви можете оцінити зовнішній вигляд чаю, здивуватися кольором напою, відчути, як ізеняются його аромат і смак, прийняти неметушливість чайної сутності і розділити з гостями принадність вдумливої ??бесіди.

За матеріалами, наданими чайним будинком "Шанті" (Київ).