Європейці в кам'яному столітті приправляли їжу "часником" - вчені

Стародавні європейці заправляли м'ясні страви і відвари з злаків листям часничниці, що нагадують за смаком і запахом часник. Археологи довели це, проаналізувавши рослинні рештки усередині стінок глиняних горщиків, в яких вони варили свою харчі, повідомляє РИА Новости .

"До теперішнього часу ми вважали, що калорійність їжі була єдиним критерієм для європейських мисливців-збирачів при готуванні обіду. Виявлені нами сліди часничниці, як і методика її вилучення з судин, відкриває новий шлях для вивчення кулінарних традицій наших предків", - заявила Хейлі Сол з університету Йорка (Велика Британія).

Сол і її колеги змогли розкрити один з кулінарних секретів древніх європейців, вивчаючи черепки та глиняні горщики, виявлені в поселеннях біля берегів Балтійського моря в Німеччині та Данії. Вони були поховані в грунті приблизно 6 тисяч років тому. У цей час на території північної Європи мешкали як мисливці-збирачі, так і перші хлібороби, які освоїли гончарство і секрет виготовлення сиру.

Сліди конкретних спецій і рослин досить складно виявити усередині стінок глиняних судин. Єдиним натяком на їх присутність в горщику можуть служити так звані фітоліти - частки з кремнію, які містяться в клітинах рослин. При цьому, форма і розміри фітолітів можуть вказати на приблизну видову приналежність рослини.

Авторам статті вдалося знайти досить багато фітолітів в горщиках з Данії та Німеччини і проаналізувати їх структуру. Порівнявши їх форму за фітоліти з 120 різних видів рослин, археологи несподівано виявили, що вони належали чесночнице - рослині, чиї листи за смаком і запахом нагадують часник. Сама по собі часничниця ніякої харчової цінності не має, і тому вона могла бути використана тільки в якості приправи. За словами вчених, їх відкриття є поки першим свідченням того, що стародавні європейці використовували спеції при приготуванні їжі.