УкрРус

"Вкусная" Испания: топ-9 традиционных маленьких закусок тапас

Тапас относится к традиционной испанской кухне и являет собою закуску, подаваемую к пиву или вину. На сегодняшний день это уже не просто еда на бегу для перекуса. В Валенсии из них может состоять полноценный ужин за белой скатертью. Есть тапас стоя?.. Ну разве что в знак уважения.

Испания — лидер по числу баров и ресторанов в Европе. А рекордсмен в стране по количеству едально-питейных заведений на душу населения — самый высотный город Бенидорм. От него стараются не отставать все побережье Коста-Бланка и Валенсия, столица одноименного автономного сообщества. Дискотек здесь, конечно, хватает, но только все — и местные, и туристы — любят развлекаться по вечерам другим способом: tapeo, или ir de tapas (ходить "по тапас").

За долгий теплый вечер можно обойти с десяток заведений любого курортного городка Валенсии: там выпить кружку пива, тут бокал вина. А поздно утром вчерашние гуляки просыпаются со свежей головой и начинают сначала. А все почему? Потому что умеют закусывать.

Маленькие закуски тапас давно перестали служить "крышками" для стаканов с вином. Они соревнуются между собой в изысканности и оригинальности. И многие приезжающие на валенсийское и аликантийское побережье, предпочитают нажористой аутентичной паэлье обед или ужин из дюжины тапас.

1. КАРАКАТИЦА НА ГРИЛЕ С СОУСОМ САЛЬСА ВЕРДЕ. Тушка обжаривается буквально по минуте с обеих сторон, режется полосками и поливается зеленым соусом из петрушки, чеснока, анчоусов, каперсов и оливкового масла.

2. "НА ВСЕХ ПАРУСАХ" (A TODA VELA). Закуска, созданная в ресторане La Cava Aragonesa, победила в конкурсе тапас в Бенидорме в 2011 году. На тосте: помидор на гриле, свиная вырезка, карамелизованный лук, козий сыр, "глазок" из перепелиного яйца и горячий ломтик хамона.

3. ТЕЛЛИНАС. Маленькие ракушки в изобилии водятся у валенсийского побережья. Готовятся на пару или на гриле с лимоном и чесноком. Интеллигентная альтернатива жареным семечкам.

4. ХРУСТЯЩИЕ КРЕВЕТКИ. С виду немного похожи на "хворост", но внутри каждого зажаренного во фритюре конвертика — креветка, закутанная в фарш из мерлузы (хека).

5. КРОКЕТЫ. Традиционно они картофельные, но часто крокеты делают с сыром, рыбой или морепродуктами. Шеф-повара изощряются в ингредиентах и способах подачи. Например, в Эльче можно отведать крокеты из омара в гнезде из спагетти cabello de ángel ("волосы ангела").

6. "МАЛЫШНЯ" ВО ФРИТЮРЕ. Недоросли-хеки, или просто "рыбешка" (pescadilla), кольца кальмаров и крошечные каракатицы, панированные в муке, быстро обжаренные во фритюре, — на одном блюде три тапас, типичных для кафе и ресторанов Коста-Бланки.

7. "ПЕЧЕНЬКИ" ИЗ ФУА-ГРА. Утиная печень сама по себе деликатес каких мало, но в музейном городке Гуадалест ее можно спутать с шоколадным печеньем La oreo: две лепешечки фуа-гра в панировке из этого самого печенья тонкого помола соединены кремом из козьего сыра со сливками.

8. ЭСГАРРАТ. Типично валенсийская закуска, название которой в переводе значит "рваный": поджаренный на гриле красный перец, ломтики вяленого тунца, кусочки соленой трески и оливки. Куриные яйца — для красоты. Вместо соуса — оливковое масло.

9. РОЛЛЫ ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ. В ломтик подкопченной трески заворачивается смесь из помидора, авокадо, перца и салата. Звездочка карамболы и физалис — как яркий намек на то, что тапас — лучший способ самовыражения для шеф-повара.

Присоединяйтесь к группам "Обозреватель Путешествия" на Facebook и VKontakte, следите за обновлениями!

Наши блоги