Уникальная вода и старинные технологии: как готовят коньяк Украины Napoleon Charles Louis

Наверное, ни один алкогольный напиток не окутан таким количеством легенд и преданий, как коньяк. Существует огромное количество версий рождения этого напитка. Неоспоримым остается лишь один факт: коньяк давно завоевал признание в мире и любовь миллионов почитателей во всех уголках планеты. О загадочном напитке, версиях его происхождения и том, где искать настоящий коньяк – читайте далее.

Версия 1: напиток королей

Согласно одной из легенд, появлением коньяка мы обязаны Екатерине Медичи. А точнее, ее бракосочетанию с французским королем Генрихом ІІ. Поговаривают, именно на торжествах в честь их союза к столу впервые был подан этот напиток. По одной из версий, виноградное бренди, которое впоследствии получит название "коньяк" - в честь французского города Коньяк, в котором достигли превосходства в его производстве – было одним из подарков, преподнесенных молодоженам итальянским послом. Молодожены были восхищены необычностью и количеством вкусом который передает этот напиток. Случилось это в первой половине 16 века.

Впрочем, популярность коньяк приобрел позже – благодаря королю Франции Людовику XIV. Единожды отведав этот напиток, Король-Солнце высоко его оценил и распорядился подавать на придворных пиршествах. Согласно этикету, тогда на королевских приемах коньяк пили наполовину разбавленным водой – и в маленьких дозах.

Версия 2: от безумия до поисков философского камня

Еще более интересны легенды, приписывающие изобретение коньяка уроженцу Бордо, шевалье де ла Круа-Мароне. Оба предания отдают заслугу изобретения напитка, полученного методом двойной перегонки вина, ему и сходятся в том, что случилось это чуть более 300 лет назад. Однако обстоятельства изобретения напитка в обеих легендах – кардинально отличны.

Согласно первому преданию, шевалье де ла Круа-Мароне был храбрым воином. Но в какой-то момент он завязал с воинской службой – и вернулся в фамильное имение, где занялся виноделием и перегонкой спирта. Постепенно шевалье настолько пристрастился к низкоградусному спирту однократной перегонки – что у него начались галлюцинации. Во время одного из приступов де ла Круа-Мароне привиделась встреча с дьяволом, который хотел забрать его душу и для этого бросил его в кипящий чан. С первого раза задумка дьявола потерпела поражение – и он решил повторить попытку…

Очнулся шевалье де ла Круа с твердым намерением "вынуть душу" из своего вина с помощью второй дистиляции…

Согласно другой легенде, коньяк родился не в результате галлюцинаций Жака де ла Круа, а вследствие его алхимических изысканий. Предание гласит, что благородный шевалье искал пятый элемент квинтэссенции для получения золота – и в ходе очередного эксперимента решил пропустить виноградный спирт через дистилляционный аппарат во второй раз. Философский камень он так и не отыскал – зато получил удивительный напиток с чистым и мягким вкусом, который впоследствии покорит мир.

Версия 3: практическая

Далеко не все версии рождения коньяка столь романтичны и загадочны. Так, часть из них предполагают первопричиной изобретения напитка чисто практические соображения.

Одна из версий годом изобретения коньяка называет 1641 год. Именно в этом году во Франции произошло резкое повышение налогов на белые вина. А они на тот момент в огромном количестве экспортировались в Англию, Швецию и Финляндию.

Чтобы избежать лишних расходов, французские виноторговцы решили сократить объемы вывозимой продукции. Для этого они воспользовались изобретением виноделов из города Коньяк – огромным медным кубом, в котором вследствие нагревания вино перегонялось в напиток, содержащий 30% спирта. Такой "концентрат" купцы вывозили в другие страны – и уже там, разбавив водой, продавали как вино. Это продолжалось тех пор, пока кто-то не отметил: если поместить напиток в дубовые бочки на определенный период – напиток приобретал неповторимый золотистый цвет и тонкий аромат. Так из способа транспортировки вина и родился самостоятельный напиток.

Еще одна версия гласит, что причиной перегонки вина стала необходимость брать его с собой в длительные морские плавания. Хрупкие вина плохо переносили все тяготы подобных путешествий. А вот после перегонки в дубовых бочках напиток можно было хранить сколь угодно долго.

Рецепт, неподвластный времени

Несмотря на множество легенд о происхождении коньяка, технология его приготовления дошла до наших дней практически неизменной. Традиционно коньяком называют крепкий спиртной напиток, содержащий от 40 до 60 объемных процентов спирта. Готовится он методом двойной перегонки. Сначала белые сухие виноградные вина перегоняются в коньячный спирт. А уже он перегоняется еще раз. Среднюю фракцию продукта перегонки – "сердце" - изымают и выдерживают в дубовых бочках не менее 3 лет. При этом название напитка – запатентовано. Настоящим коньяком считается напиток, произведенный по этой технологии в винодельческом регионе Коньяк на западе Франции. Этот регион на берегу Бискайского залива охватывает территории департаментов Шаранта, Приморская Шаранта и частично - Дордонь и Де-Севр.

Именно по старинным технологиям производится этот напиток в Украине. Уже несколько лет украинская компания АБК "Днепр" производит коньяк "Наполеон Шарль Луи", который практически ничем не уступает оригинальному коньяку. Над купажированием идеального напитка долгое время трудился главный технолог производства Метр де Ше. Результатом его трудов стал ординарный коньяк трехлетней выдержки, соответствующий международному стандарту V.S, а также ординарный коньяк средним сроком выдержки коньячных спиртов четыре года, соответствующий международному стандарту V.S.O.P. и марочный коньяк выдержанный – средний возраст коньячных спиртов не менее 6 лет, соответствующий международному стандарту X.O.

При этом, давние традиции производства коньяка на АБК "Днепр" соединили с новейшими разработками. Производство столь тонкого напитка требует внимания и времени так как в производстве строго соблюдаются все требования обработки и разлива коньяков.

Одной из "изюминок" "Наполеона Шарля Луи" является уникальная вода, которая используется при его производстве. Добывается она из собственных артезианских скважин АБК "Днепр" глубиной 120 и 110 м. Перед использованием эта минеральная вода проходит смягчение и обессоливание. Готовый напиток, как и несколько веков назад, выдерживают в дубовых емкостях.

В Украине напиток давно оценили по достоинству: объемы продаж коньяка, производимого АБК "Днепр" неуклонно растут из года в год. И это является лучшей рекомендацией его качества и изысканного французского вкуса и украинской цены.