Рыбный день по-норвежски

891
Рыбный день по-норвежски

Шеф-повар Норвежского гастрономического института Адам Бьерк приоткрывает занавес тайны приготовления нескольких изысканных блюд из сельди, форели, семги. По его убеждению, свежая и превосходная по качеству норвежская рыба, а также желание дарить близким любовь, тепло, внимание и заботу – непременные слагаемые успеха кулинарных экспериментов. Так, закуски из норвежской сельди – удачная партия и для завтрака, и для семейного обеда, и для домашнего романтического ужина. Тартар из форели по рецепту именитого шеф-повара – комплимент праздничному столу. А для ужина в кругу семьи идеально подойдут горячие блюда из норвежской семги – вкусные и одинаково полезные для взрослых и детей.

Тартар из норвежской форели и устриц

Что нужно:

  • 200 г норвежской форели
  • 4 устрицы
  • 1/3 свежего огурца
  • Хрен
  • Лимон
  • Масло оливковое
  • Соль по вкусу

Как приготовить тартар из норвежской форели и устриц

Филе форели нарезать небольшими кубиками.

Огурец очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками. Устрицы очистить, нарезать и перемешать с кубиками семги. Добавить по вкусу оливковое масло, сок лимона и соль. Раковины устриц очистить, тартар выложить в раковины. Перед подачей на стол посыпать нарезанным огурцом и хреном и подать на стол. Тартар из норвежской форели и устриц готов.

Приятного аппетита!

Норвежская подмаринованная сельдь

Что нужно:

  • 4 куска филе норвежской сельди
  • 100 г соли
  • 1 л воды
  • 100 мл лимонного сока
  • 100 мл оливкового масла

Для гарнира:

  • 4 редиски
  • 2 небольших репы
  • 1/2 свежего огурца
  • Хлеб ржаной
  • 50 г норвежского козьего сыра
  • Салат фриссе (по желанию)

Для соуса:

  • 1 яйцо
  • 200 мл соевого масла
  • 100 мл оливкового масла extra virgin
  • Кресс-салат (по желанию)
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить норвежскую подмаринованную сельдь:

Сельдь разрезать по хребту и разделить спинную и брюшную часть, кожу снять. Смешать в миске соль и воду, добавить филе сельди и выдержать 1–2 минуты. Смешать оливковое масло и сок лимона и мариновать филе сельди в течение 10–20 секунд. Приготовить гарнир. Очистить огурец и репу от кожуры, нарезать тонкими ломтиками вместе с редиской. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до хрустящего состояния и накрошить в перемешанные овощи. Накрошить сверху козий сыр. Украсить салатом фриссе (по желанию). Приготовить соус. Ручным блендером смешать яйцо, масло, кресс-салат, сок лимона в небольшой емкости до подходящей консистенции. Требуемую густоту можно придать смеси, добавляя больше или меньше масла. Приправить соус солью и перцем по вкусу, подать к сельди с гарниром. Норвежская подмаринованная сельдь готова.

Приятного аппетита!

www.wmj.ru

Рецепты