Рецепты от Джеми Оливера. Картофель "Дофине"

Предлагаем вам серию рецептом от одного из самых популярных поваров в мире.

Джеймс (Джейми) Тревор Оливер, также известен как Naked Chef ("Голый повар"), знаменитый британский повар, телеведущий.

Джейми вырос в маленькой деревне в Эссексе. Его родители были владельцами трактира The Cricketers. В 1989 году он организовал свою музыкальную группу. В 16 лет учился в Westminster Catering College. Впервые Джейми повился на телевидении в 1996 году в передаче Christmas at the River Cafe. Затем с участием Оливера было снято два успешных сериала The Naked Chef в 1998 и 1999 годах. В июне 2003 он получил рыцарский орден от королевы Англии. Он основал благотворительный ресторан Fifteen, где подготовил пятнадцать молодых людей из неблагополучных семей к работе в ресторанной индустрии. Джейми Оливер попробовал себя также и в журналистике – он писал колонки для The Times.

Ингредиенты

Красный лук ... 1 шт.
Картофель ... 1 кг.
Мускатный орех ... 1 шт.
Чеснок ... 2 зубчика
Сливки ... 225 мл.
Анчоусы ... 4 шт.
Пармезан
Лавровый лист ... 2 шт.
Тимьян ... небольшой пучок

Описание

Французский рецепт приготовления гарнира, который, благодаря выпеканию со сливками, приобретает особый нежный вкус

Способ приготовления

Лук очистите и разрежьте пополам. Картофель тщательно вымойте и, не очищая, порежьте кружочками вместе с луком. Овощи выложите на противень и заправьте по вкусу. Сверху потрите ¼ мускатного ореха, выдавите неочищенный чеснок и налейте сливки. На овощи выложите анчоусы и посыпьте все горстью тертого пармезана. Добавьте лавровый лист, немного листьев тимьяна и полейте оливковым маслом. Все перемешайте руками и поставьте противень на средний огонь. Налейте в него 200 мл. кипяченой воды, накройте фольгой и держите на огне. Через некоторое время слегка потрусите противень, чтобы блюдо не пригорало.

Снимите с противня фольгу и выложите слой тертого пармезана. Оставшиеся веточки тимьяна полейте оливковым маслом и выложите сверху на блюдо. Отправьте противень в духовку на 15 мин.