Жареная утиная грудка с малиновым соусом

586
Жареная утиная грудка с малиновым соусом

Изысканное блюдо для романтического вечера. Утиные грудки с соусом из красного вина, смородиновым ликером и малиной.

Готово за: 50 мин

Ингредиенты

Порций: 4

  • 4 ч.л. сахара Демерара
  • 2 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. морской соли
  • 100 мл красного вина
  • 4 ст.л. смородинового ликера
  • 1 ч.л. крахмала
  • 4 утиные грудки
  • 100 г малины
Способ приготовления

Подготовка: 20 мин | Приготовление: 30 мин

1.Смешать в миске: корицу, соль, сахар. Для соуса смешать вместе крахмал, ликер и красное вино.

2.На коже сделать надрезы крест-накрест, чтобы лучше вытапливался жир. Сковороду хорошо разогреть. Выложить грудки кожей вниз и обжарить с одной стороны до золотистого цвета, около 10 минут.

3.Снять грудки со сковороды, посыпать сахаром с солью и корицей. Слить большую часть жира (его можно использовать в других блюдах) и вернуть грудки в сковороду, положить кожей вверх, жарить еще 10 минут, или до желаемой степени прожарки.

4.Добавить еще немного смеси сахара, готовить 1 минуту, затем влить вино с ликером и уварить на медленном огне, пока соус не загустеет, около 3 минут. Добавить малину и готовить еще минуту.

Рецепты