Паста с песто и смесью трав

Соус "Песто" из базилика желательно добавлять в самом конце приготовления, так как за 2 минуты прогревания с пастой он просто почернеет и потеряет свой вкус.

Ингредиенты

400 г сухой пасты: чьокетти, макарони или пенне

100 г молодых листьев шпината

50 г рукколы

25 г грецких орехов, измельченных

¼ чашки листьев петрушки, крупно порубленных

2 столовая ложка листьев шалфея, крупно порубленных

небольшой пучок шнитт-лука, крупно порезанного

¼ чашки листьев базилика, крупно порубленных

¼ листьев эстрагона (тархуна), крупно порубленных

2 столовые ложки оливкового масла

25 г тертого пармезана

Для песто:

2 столовые ложки орешков пинии или кедровых

2 зубчика чеснока, порезанных

½ стакана листьев базилика

½ стакана листьев петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления

Чтобы сделать песто, поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до пастообразного состояния. Либо перетрите их в ступке.

Приготовьте пасту в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду и верните пасту в кастрюлю. Добавьте песто и поставьте на маленький огонь. Готовьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте зелень, орехи и масло и хорошо размешайте. Посыпьте пармезаном и подавайте.

http://www.flavor.ua