Рыбный суп по-средиземноморски

Этому супу лучше дать немного настояться перед подачей. Если вам будет не хватать насыщенности вкуса, добавьте в тарелку несколько капель бальсамико.

Ингредиенты

500 г плотного филе белой рыбы без костей и шкурки

2 ст.л. оливкового масла

1 крупная луковица, порезать

2 зубчика чеснока, измельчить

400 г (1 банка) помидоров в собственном соку

1 ст.л. томатной пасты

1 стакан сухого белого вина

3стакана рыбного или куриного бульона

1ст.л. мелких каперсов

2ст.л. порезанных оливок

пригоршня свежих листьев базилика

Способ приготовления

1. Порежьте филе на кусочки "на один укус" и отложите в сторону. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне и припустите лук с чесноком до мягкости.

2. Выложите в сотейник помидоры, томатную пасту, влейте вино и бульон. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Добавьте кусочки рыбы, каперсы и оливки, варите еще 8-10 минут, до готовности рыбы, периодически помешивая. Суп должен немного уменьшиться в объеме и загустеть. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав листьями базилика.

http://www.flavor.ua