Суп-пюре из фасоли с чесноком

607
Суп-пюре из фасоли с чесноком
Ингредиенты 3 головки чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 15 г сливочного масла 2 моркови, порезанные 2 стебля сельдерея, порезанных 1 стебель лука-порея (белая часть), нашинкованный 4 стакана куриного бульона 2 картофелины, очищенные и порезанные кубиками 300 г консервированной белой фасоли, жидкость слить

немного шнитт-лука (можно взять обычный зеленый лук), нарезанного, для подачи

Для крутонов:

½ багета, порезанного ломтиками толщиной 1 см 1 стакан сыра грюйер, натертого 1 чайная ложка порошка паприки

немного оливкового масла

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180°. Сбрызнуть головки чеснока оливковым маслом и запекать 15-20 минут, до мягкости.

2.Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и тушить морковь, сельдерей и лук-порей, помешивая, 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими.

3. Влить бульон и 2 стакана воды. Накрыть крышкой и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить 25-30 минут.

4. Отрезать донышки чесночных головок и выдавить мякоть в суп. Добавить картофель и варить на среднем огне 5-10 минут, до мягкости картофеля.

5. Добавить фасоль. С помощью блендера пюрировать суп. Посолить и поперчить по вкусу и слегка прогреть.

6. Пока варятся овощи, сделать крутоны. Разогреть гриль и выложить кусочки багета на застеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и зажаривать под грилем 2-3 минуты, до слегка золотистого оттенка. Смешать сыр с паприкой и посыпать этой смесью крутоны. Держать под грилем еще 2-3 минуты.

7. Подавать суп, разлив в порционные тарелки, положив сверху по крутону и посыпав шнитт-луком.

http://www.flavor.ua

Рецепты