5 марта • обновлено в 01:00
МоваЯзык

/ Кулинарные новости

Мусака из баклажанов, 18 июня 2012

737

Ингредиенты

4 баклажана

соль

1 л молока

100 г сливочного масла

6 ст.л. муки

соль

3 желтка

оливковое масло

2 луковицы

3 зубчика чеснока

500 г фарша

щепотка душистого перца

щепотка корицы

1/2 ч.л. сахара

соль, перец

1 стакан томатного соуса

4 ст.л. нарезанной петрушки

1 белок

120 г натертого сыра

Способ приготовления

Баклажаны нарезать полосками, толщиной около 1 см. Посыпать баклажаны солью и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить соус бешамель - в кастрюльке подогреть молоко, в сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить. Влить горячее молоко, при постоянном помешивании. Готовить пока масса не загустеет, несколько минут. Затем посолить, снять с плиты и дать немного остыть. Ввести слегка взбитые желтки.

Разогреть сковороду, на масле обжарить полоски баклажанов с обеих сторон. Снять со сковороды, переложить на бумажное полотенце.

Приготовить начинку: в сковороде на масле потушить натертый на терке лук, готовить около 5 минут. Добавить чеснок, готовить еще минуту, затем добавить фарш, жарить еще 5 минут. Добавить специи, томатный соус и потушить, пока жидкость почти полностью не выпарится. В самом конце добавить нарезанную петрушку, перемешать. Снять с плиты. Слегка остудить, добавить белок, перемешать.

Разогреть духовку до 200 С, смазать форму маслом.

Выложить слой баклажанов, затем выложить фарш. Посыпать 1/3 сыра поверх мясного слоя, снова выложить баклажаны и посыпать еще 1/3 частью сыра, затем залить соусом бешамель и посыпать остывшимся сыром.

Печь около 1 часа, пока верх не станет золотистого цвета.

Дать постоять около 20 минут, перед тем нарезать на порции.

Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!

Читайте все новости по теме "Рецепты" на OBOZREVATEL.

Тема
Источник
0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Новости

Топ-публикации

Топ-блоги