Салат "Летний"

Ингредиенты

3 кг. баклажан

2.5 кг. болгарского перца (разных цветов)

0.5 кг. лука

3 головки чеснока

2 горьких перчика

2 пучка сельдерея

1 бутылка уксуса 6%

0.5 л. подсолнечного масла

соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны порезать на кружочки толщиной не менее 1 см.

Выложить баклажаны в ёмкость и залить солённой водой на 30 минут под пресс, чтоб вышла горечь.

Затем их нужно обжарить в масле. Масла уходит много. Обратите внимание, обжарить так, чтоб не были темно коричневого цвета.

Лук порезать на четверть и соломкой или можно полукольцами, в зависимости от размера лука.

Перец порезать пополам и соломкой, не менее 1 см.

Сельдерей, горький перец можно мелко порезать, а лучше пропустить через мясорубку.

Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку. Все перемешать, добавить соль и уксус. Салат оставить в кастрюле на 1 час при комнатной температуре, перемешать несколько раз. Затем разложить в банки или судочки и хранить в холодильнике.