Заливная рыба

365
Заливная рыба

Ингредиенты

- 1 кг костей рыбы (хребтовая часть, голова)

- 2 морковки

- несколько веточек петрушки

- 2 лавровых листа

- 1 луковица

- 1 ст.л. соли

- несколько штук гвоздики

- перец горошком

- 500-700 г рыбы

- 2 пакетика (по 10 г) желатина

Способ приготовления

В кастрюлю налить воды. Добавить петрушку, лук, морковку, лавровый лист, гвоздику и перец.

Рыбные кости положить также в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 30 минут. После того как бульон готов, процедить, добавить куски рыбы.

Варить рыбу около 10 минут.

Рыбу вынуть и нарезать. Уложить в форму. Украсить листиками петрушки, фигурно - нарезанным яйцом, отварной морковкой, лимоном, маслинами или горошком.

Желатин развести водой, дать набухнуть.

Рыбного бульона должно получиться около 4 стаканов, если у вас меньше, то добавить воды, если больше, то уварить бульон. Выключить огонь. Слегка остудить.

Добавить набухший желатин в бульон. Поставить кастрюлю на огонь.

При постоянном помешивании довести до кипения, но не кипятить. Залить рыбу в формочках бульоном. Остудить, поставить в холодильник для застывания.

Для украшения используйте яичные белки, клюкву, петрушку, горошек, морковку.

Источник:allrecipes.ru