Лазанья с лососем, 21 марта 2012

Ингредиенты

- пластины для лазаньи (сухие)

- 250 г свежего лосося

- 600 г свежего шпината или 300 г мороженого

- 200 г сыра моцарелла

- 0,5 л молока

- 50 г сливочного масла

- 5 ст.л. муки

- 100 г тертого сыра пармезан

- 2 ч.л. орегано

- 1 стакан белого вина

- 1 щепотка соли

- 1 щепотка тёртого мускатного ореха

Способ приготовления

На сковороду без масла положить кусочки лосося, посолить, залить белым вином и оставить под крышкой на 10 минут. Шпинат потушить 30 минут.

Приготовить Бешамель из молока, сливочного масла и муки. Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить муку и пассеровать всё это 2-3 минуты. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить кипящее молоко. Добавить соль и щепотку мускатного ореха. Варить на слабом огне ещё 7-10 минут до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.

Далее формируем лазанью: немного бешамель на дно формы, слой пластин, шпинат (почти весь), соус, пластины, лосось (нарезаный на кусочки), остатки шпината, моцарелла, соус, пластины, тертый сыр.

Запекать в духовке 30 минут при 200С. Обязательно дать лазанье отдохнуть минут 15-20 после готовности.