Рагу из свинины с овощами

Вместо пасты к свиному рагу можно подать отваренный рис, свежий хлеб или обойтись вовсе без гарнира.

Ингредиенты

1 ст.л. оливкового масла

600 г свиного ошейка, обрезать лишний жир и нарезать кусочками

1 луковица, измельчить

1 большой стебель сельдерея, нарезать

1 большая морковь, очистить и нарезать

2 зубка чеснока, измельчить

400 г (1 банка) помидоров в собственном соку, размять, если целые

1 стакан куриного или овощного бульона

½ стакана сухого красного вина

¼ стакана нарубленной зелени базилика

1 ст.л. листиков розмарина

375 г яичной пасты фетучине

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте свинину в два захода, по 3-4 минуты каждую порцию.

2. Уменьшите огонь до среднего. Верните всю свинину в сковороду вместе с луком, сельдереем, морковью и чесноком. Готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая, до мягкости лука.

3. Влейте помидоры, бульон (или равное количество воды), вино, добавьте базилик и розмарин. Уменьшите огонь до маленького. Тушите, частично прикрыв сковороду крышкой, 25-30 минут, до загустения соуса и мягкости мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Тем временем отварите фетучине в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/4 стакана, и верните пасту в кастрюлю.

5. Добавьте свиное рагу к фетучине, влив также отставленную воду. Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав листиками базилика.

http://www.flavor.ua